香辣肉絲的做法有哪些

香辣肉絲大家有聽説過嗎？那有吃過嗎？愛吃肉肉的吃貨們今天有福了，今天小編打算給大家介紹一道香辣肉絲的製作方法，選材普遍，製作過程簡單，廚房新手也能在家輕輕鬆鬆地做上一道美味的菜式，寫完小編也要給自己做一次，有興趣的吃貨們趕快往下看吧。

香辣肉絲的做法有哪些呢，小編告訴你。

所需食材主料:

豬肉(瘦)300克輔料: 香菜15克 玉蘭片25克調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克

做法一

1.將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;

2.將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;

3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兑成味汁;

4.炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;5. 原勺內留底油上火燒熱，下入葱、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

做法二

熱油將辣椒絲爆香備用。

豆油7成熟，放入瘦肉絲，料酒，醬油，鹽煸熟，盛盤。灑上辣椒絲，香菜，根據個人口味，加鹽，味精，拌勻即食。

此菜香辣，刺激，宜於下酒。

做法三

食材準備：

豬裏脊、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。

方法步驟：

1、將豬裏脊洗淨切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻醃製10分鐘。

2、蒜苗洗淨切段，幹辣椒切段，姜切絲，蒜切末。

3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。

4、炒鍋入油，燒熱後下入肉絲翻炒，至肉變色後盛出備用。

5、炒鍋再放入適量油，小火入幹辣椒和花椒炒香。

6、加入豆瓣醬、薑絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。

7、倒入調好的味汁，中火翻炒均勻。

8、下入蒜苗，炒至汁幹蒜苗熟即可出鍋食用

禁忌：

肥胖和血脂較高者不宜多食胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；

食譜相剋：

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間，此時互相促進吸收。香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

小編給大家介紹的香辣肉絲的做法瞭解清楚了嗎，大家如果還有別的創新方法的也可以跟小編説一下哦。一個簡單的菜，也可以有多種製作方法，讓大家百吃不厭哦，希望小編的以上方法能幫助大家，大家也可以根據自己的口味適當調整下哦，趕快動起手來吧。