辣子雞的家常做法有哪些？

現在在外面的飯店中吃飯已經成為我們日常生活中經常做的一件事情。經常在外面的飯店中吃飯，就容易讓我們的味蕾疲憊，這時就想要吃自己在家裏做的飯菜了。那麼，你知道多少家常菜的製作過程呢？辣子雞是我們非常喜歡吃的一道菜，你知道辣子雞的家常做法嗎？

辣子雞的家常做法

一、做法一

1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵葱簸勻起鍋即成。

二、做法二

原料：雞中翅雞中翅買回來後就改刀成小塊的，大小嘛，根據你個人的勤快度，但最大不能超過大拇指。

1、雞中翅改刀好後，加入料酒、葱姜、鹽(少量)、雞精、味精，醃製十多二十分鐘，具體看心情。醃好後，撿出葱姜。

2、鍋燒熱倒油，要多點，下入雞肉，不要去動，等雞肉邊變白鬧泡，用筷子温柔地扒拉散，然後關小火，慢慢的把雞肉煸幹，在煸制過程中要不斷炒勺扒拉雞肉，防止雞肉粘鍋。你也可以用油炸，這樣更快些。

3、煸炒到雞肉體積明顯縮小，表皮乾脆就可以倒出來控幹油。鍋裏再倒油，這次就少點，下入姜蒜片，倒入雞肉，翻炒幾下，再加入花椒，幹辣椒，快速翻炒均勻，如果吃的不辣，可以少加點幹辣椒，加入二荊條、大葱彈子或者芹菜節都行，這樣就沒那麼辣了。

4、我們將所有食材翻炒均勻，也差不多快熟了(在翻炒中要火大，動作要快，這樣出鍋才香)，就可以最後的調味了，加入味精、雞精、生抽，嘗一下，味道淡了再加點生抽，不要加鹽。最後在出鍋前，淋入一點香油、藤椒油。 

三、做法三

主料：雞腿肉500g 幹辣椒 40g 尖辣椒 5g。

製作步驟：

1、準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。

2、用剪刀把幹辣椒剪成段。

3、雞腿用刀剔掉骨頭。

4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。

5、加入適量玉米澱粉抓勻。

6、油鍋裏的油温到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。

7、另取一個小碗，倒入生抽。

8、加入一勺腐乳汁。

9.加入適量白開水攪勻。

10、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

11、鍋裏把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出

12、鍋裏留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。

13、倒入雞塊翻炒。

14、加入葱薑蒜翻炒。

15、倒入剛才調好的料汁。

16、關火，加入味精

17、裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。

看了上面關於辣子雞的家常做法的介紹，你對辣子雞的家常做法有了一定的瞭解了吧。在外面的飯店中吃到的辣子雞固然好吃，但是自己在家裏做給自己和家人吃，更能增添一種家常的、温馨的氣氛和感覺，如果你和你的家人都喜歡吃辣子雞，那就試着做一下家常辣子雞吧。