你知道嗎？，冷天怎麼快速發酵麪粉

在日常生活中，做麪食是需要用麪粉的，比如餃子面，烙餅等等，但是用麪粉做成的麪食只能發酵，但發酵受天氣影響，想必大家都知道發酵麪粉需要在熱的天氣發酵，那麼在冬季天氣寒冷的情況下，冷天怎麼快速發酵麪粉呢?今天就讓小編帶大家學習一下吧!

冷天怎麼快速發酵麪粉

1.酵母活化

天氣寒冷時，應先激活酵母菌。如果使用新鮮酵母，可以將其溶解在温水中，然後按比例加入麪粉中和均勻，並放置在温水處進行發酵。最好用35-45℃的温水活化10分鐘左右。

2.温水和麪

為了使麪粉正常發酵，我們應該注意麪糰上的水的温度。温度以30℃為宜。還可以添加一些糖來促進酵母發酵。

3.麪糰

用濕布和塑料薄膜覆蓋。麪糰復原後，用濕潤的籠布覆蓋面團，然後用保鮮膜覆蓋面盆。接下來，把它放在一個温暖的地方發酵。

4.温發酵

發酵過程中最重要的是温度，只要温度能達到。有幾種方法可以做到這一點：

(1) 陽台和下子地。麪糰發酵時，一定要達到一定的温度，否則，麪糰就不會發酵，或者發酵時間太長。根據不同的情況，選擇家裏最暖和的地方。中午，陽光好的時候，可以放在陽台上或樓下;如果地面暖和，室內温度高，可以放在地面上。

(2) 微波爐和烤箱。把水倒進碗裏。加熱後，把盆放進去，關上門。過一會兒，再把水加熱到沸騰。

(3) 空調吹氣。讓空調的出風口面向面盆，依靠空調的熱量來發酵麪糰。該方法發酵時間較長。

(4) 散熱器和電熱毯。也可以將盆放在散熱器上，或鋪上硬紙並在電熱毯上加熱。

(5) 釋放熱水。鍋中加水，加熱後，將整個面盆放入熱水中，等待麪糰發酵。這是老辦法。雖然很麻煩，但很容易使用。很快。注意熱水温度不要太高，否則酵母會被燒死，低於60℃。

(6) 加熱袋和炕頭。這是最實用可靠的傳統方法。但現在沒有這樣的條件。是鄉下的煤爐。用水泥和瓷磚做的，上面的温度絕對符合標準。至於燒炕的人，只要把盆放在熱炕上蓋上被子，麪條很快就會發酵。而且，大鐵鍋裏的柴火饅頭特別香。

手壓麪糰，麪筋強，彈性好，説明麪糰發酵性好。如果麪糰被切掉，洞又小又少，酸甜味不明顯，説明麪糰發酵不夠，需要繼續發酵。用力壓麪糰，麪糰有彈性，稍有下垂，有一定的麪筋，用力拍麪糰時“砰砰”的一聲。切面團的時候看，有很多洞，還有酒的味道，説明麪糰做得很好。希望小編知道的對你有幫助哦!