你都知道哪些紫葉蔬菜？，紫葉蔬菜的相關介紹

紫葉，並不是我們在外面看到的紫色的植物哦，而是可以食用的帶有紫色葉子的蔬菜哦。紫色葉子的蔬菜不僅外表好看，就連人們食用之後，也是很實在的哦。想不想知道，有哪些紫葉的蔬菜呢。以下小編就有整理到哦，喜歡吃蔬菜的人們，一起來看看吧！

紫葉蔬菜

一、紫葉蔬菜的介紹

1.莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌，有的地區把莧菜稱為長壽菜。莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

2.紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜薹，紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。栽培方法和白菜相似，食用部分是菜薹。

3.血皮菜，這種野菜的營養價值非常的高，含有豐富的氨基酸，維生素，碳水化合物和一些人體所需的微量元素，對我們的身體健康是十分的有幫助的，不僅營養價值高，它的功效還是很不錯的，有涼血，去虛火的作用，還能夠增強我們的免疫力

二、吃蔬菜對人體的好處

1.是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。

2.是礦物質的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3.是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。

4.是揮發性芳香油的重要來源

蔬菜可以幫助我們防治一些疾病。有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、葱、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。

5.多吃蔬菜也能幫身體補鈣

蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。

紫葉蔬菜的相關介紹，就為大家介紹到這裏了哦。像是紅菜或者是血皮菜之類的蔬菜，對人們可以起到滋補性的作用呢，還可以預防到一些疾病的發生。平時的生活中，常吃蔬菜對人體是有好處的。但是需要注意的是，在搭配的時候，並不是所有的蔬菜都適合搭配哦！