猴頭菇素菜之營養價值及做法

猴頭菇的肉質很厚，也是菌類的極品哦；用它來製作給類葷菜和素菜都能取得不錯的效果哦。同樣猴頭菇素菜也是十分吸引人的一款菜餚；小編特意把這種高品質菌類的營養價值和功效，總結起來告訴大家。同樣大家也可以把它製作成各類素食菜品哦，都是十分的美味的呢。

猴頭菇是一種營養價值極高的菌類食物，常吃猴頭菇對於我們的身體健康有着諸多的好處，今天就讓我們一起看一看猴頭菇的功效與作用有哪些，猴頭菇的營養價值以及哪些人適合吃猴頭菇。希望能夠幫助到大家哦。

常吃大魚大肉，對健康可不好。平時也要注意多吃素菜，換換腸胃。給大家找來猴頭菇素菜的做法，等待餐桌上的尖叫哦。

一、古法猴頭菇

原料：猴頭菇 4-5個、姜 小半塊、桂皮和八角 少許、辣椒 少許、香葉 少許、黑胡椒 少許、食鹽 適量、白芝麻 適量

做法：

1、將猴頭菇泡發，掰成小塊反覆沖洗幾次，擠幹水分;

2、將鍋預熱，加油，把姜切成大片，桂皮和八角也加入鍋中低温煎，等到空氣中有香味再加入陳皮，辣椒和香葉，香味出來後加入甜麪醬翻炒一下。炒香後加入冷水，再加點老抽調色;

3、大火把水燒開後加入猴頭菇，黑胡椒粉和鹽。大火轉小火燉半小時左右，到基本收汁。燉完後，撈出猴頭菇裝盤，把香料撈出，加點水澱粉勾芡澆汁，上面加點白芝麻。

二、猴頭菇的功效與作用

1、增強免疫功能

2、抑瘤作用

3、抗潰瘍作用

4、降血糖作用

5、延緩衰老

三、猴頭菇的營養價值

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

總結：猴頭菇是一種很好的食物，適當食用不僅可以幫助我們增強體質，還可以幫助我們更好的預防疾病，此外，吃猴頭菇也沒有需要十分注意是禁忌，它是一種老少咸宜的食物，生活中不妨吃一些哦。

製作猴頭菇素菜，首先是要把猴頭菇泡發好；然後就可以切片烹飪了。不同的地區都有自己特有的烹飪習慣，可以炒着吃、燉着吃、還可以煲湯。這種營養美味的食物，既能滋補身體，及時補充人體所需的各種元素；常吃也能起到保健的作用哦，特別適合老人和孩子食用。