你知道嗎？，猴頭菇的營養價值

一説猴頭菇，大家首先想到的就是猴頭菇餅乾，現在各大超市或者網上天天在宣傳的有養胃功效的餅乾就是猴頭菇餅乾，剛開始小編一度認為猴頭菇是一個牌子，後來仔細瞭解過才知道，猴頭菇是一種菜，今天小編要跟大家聊的就是猴頭菇的營養價值。

一、猴頭菇的營養價值

猴頭菇的是菇類當中的名貴品種，是我國八大“山珍”之一，有“山珍猴菇，海味魚翅”的美稱。猴頭菇性平，味甘，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、多糖、氨基酸及多種礦物質，具有強身健體、養胃和中、益精補虛、抗衰老等作用。據測定，每100g鮮猴菇含蛋白質2.4g、纖維素4.3g、脂肪0.1g、維生素E 0.46毫克、維生素C4毫克、煙酸0.1毫克、鈉323.9毫克、鉀13毫克、磷37毫克、鎂7毫克、鈣24毫克。而猴頭菇幹品每100g含蛋白質26.3g、蛋白質4.2g，是典型的高蛋白低脂肪食品。猴頭菇中含有的氨基酸多達17種，其中包括人體必需的8種氨基酸。此外，猴頭菇中還含有葡聚糖、猴頭菌鹼、麥角甾醇、猴菇菌素、多糖等。

二、猴頭菇的功效與作用

1.預防胃病

猴頭菇是公認的養胃聖品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等症有較好的療效。

2.預防心血管疾病

猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利於心、腦血液循環，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。

3.預防癌症

猴頭菇中的多糖類、多肽、揮發油和氨基酸能夠抑制癌細胞遺傳物質的合成，從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。

4.養胃

猴頭菇中含有的多糖體能夠促進胃粘膜下血液循環，增強食道黏膜屏障機能，提高食道及胃部的抗病能力。

5.增強免疫力

猴頭菇富含多種營養物質，如蛋白質、維生素、氨基酸、脂肪、維生素、纖維素及礦物質鈣、鐵、磷、鉀等，經常食用能夠提高機體免疫力，預防消化道癌症及其他惡性腫瘤的發生。

6.降低膽固醇

猴頭菇富含膳食纖維，經常食用有助於降低血液中膽固醇含量，防止因血管老化、堵塞而導致的動脈硬化，對預防肥胖、腦溢血等疾病有積極作用。

7.助消化

猴頭菇中含有多達17種天然氨基酸，還含有豐富的多糖，能夠調節消化系統功能，幫助消化，常用於輔助治療胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。

通過上文的描述，猴頭菇的營養價值真的是太多了，小編隨便挑了幾個就有七條之多，而且每條對我們的身體都有着十分重要的作用。猴頭菇除了我們一直知道的養胃的作用，還有預防心血管疾病、增強免疫力、助消化、預防癌症等作用，大家今後可以根據情況多吃些。