該如何選擇呢，包粽子的葉子叫什麼

馬上就要到一年一度的端午節了，大家準備好包粽子來吃了嗎？雖然現在超市裏也可以隨時買到各種餡料口味的粽子，但是和自己家裏剛出鍋的粽子口感相比，還是會略遜一籌的，另外，買粽子還需要考慮衞生、保質期等等問題，怎麼樣也還是比不上自己家裏做的粽子安全健康。

一、包粽子的葉子叫什麼

包粽子的葉子被統稱為“粽葉”，種類有很多。在國內所用的種類幾乎都不一樣，在我國南方地區多以箬葉為主，北方地區則以蘆葦葉為主。兩者雖有不同，不過都有一個共同點，都具有一定的清香味，在被水煮後不容易出現破裂，且葉子都很大。粽葉中含有多種氨基酸及葉綠素，具有清熱、消腫解毒的功效，被稱為天然的綠色食品。它還能作為餐桌上的點綴。

二、如何選擇粽葉

1、看顏色

質量好的原色粽葉，經過高温的蒸煮後，顏色是暗黃的，雖然看起來不怎麼新鮮，質量確是最好的，包出來的粽子很柔軟，很香。粽葉的顏色如果比較鮮豔的不建議購買，是經過人工處理過的。

2、用手摸

我們在挑選粽葉時，可以用手摸，摸起來比較柔軟的則是比較好的粽葉。如果摸起來比較硬，説明粽葉的質量不怎麼好，而且在包粽子時，也不好包。

3、聞味道

新鮮優質的粽葉，我們拿到手上會有一股淡淡的清洗味。如果聞起來，有讓你聞不出是什麼味道，或者是硫磺的味道，則肯定是經過加工的，不建議購買。

三、包粽子用的粽葉有哪些特點和功效

1、《本草綱目》中早就有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。研究證明，箬竹葉多糖物具有抗癌效果。《中藥大詞典》中也介紹粽葉有清熱止血、解毒消腫，治吐血、小便不利、喉痺、癰腫等功用。

2、在張家界附近海拔1000米左右的次原始森林中的野生粽葉(箬葉)，運用中美最新生物高科技、按GMP標準動態萃取有效功能因子，粽葉(箬葉)提取物富含粽葉多糖、粽葉黃酮、有機鋅、硒、碘、鈣、鎂、鐵、多種維生素和氨基酸等近40種功能因子。

3、這種粽葉提取物具有粽子風味，有較強的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是一種天然的功能食品添加劑和保健品新原料。主要添加在粽子、竹筒飯、肉製品、膨化食品、月餅、即食穀物、焙烤食品、果蔬汁(肉)飲料、茶飲料、水產品、乳製品、含油食品等，直接補充營養功能因子，增強產品特色，提升產品品質和附加值，產品極具市場潛力。

除了以上提到的這些問題，大家在自行選擇購買粽葉時，不要單純只依靠顏色區分粽葉是否新鮮，現在市面上有很多無良商家都會將粽子保存到各種化學試劑中，製造出“返青“粽葉來迷惑顧客，因此大家在挑選包粽子的葉子時一定要擦亮眼睛。