牛肉怎麼做好吃家常做法

雖説我們日常生活中吃得最多的是豬肉和雞肉，但是其實牛肉才是我們的真愛啊！牛肉肉質醇厚有韌性，含有豐富的蛋白質和營養，脂肪含量卻不高，絕對是怕胖人士的福音。那麼下面，就一起看看牛肉怎麼做好吃家常做法吧。

牛肉怎麼做好吃家常做法

1、水煮牛肉

a、牛肉洗淨用刀背拍鬆切片，加適量醬油料酒水澱粉醃10分鐘。

b、郫縣豆瓣醬用刀剁碎，鍋中倒油燒熱炒紅郫縣豆瓣醬加高湯煮一會，下豆苗、白菜片、芹菜段，加醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透;

c、肉片倒鍋中，變色馬上關火，倒入容器中撒上幹辣椒末和花椒粉，最後淋入熱油即可。

2、醬爆牛肉

a、土豆切塊過水煮爛

b、牛肉過下水去血去味

c、放料酒-姜-醃漬一下牛肉

d、倒油，放尖椒，爆炒牛肉，放入醬包(或者自己調配的醬料)，翻炒;

e、放入土豆;

f、加水蓋上鍋蓋悶一下，收汁。

3、咖喱牛肉湯

a、牛肋排切塊焯水去浮沫洗淨;

b、將焯好水的牛肋排放入沙鍋，加2大碗水(可根據需要增減)煮沸，去浮沫;轉小火煮2小時;加入切好滾刀塊的山藥、胡蘿蔔同煮20分鐘左右，至山藥、胡蘿蔔能用筷子戳開;

c、加入咖喱塊(可根據個人口味加多加少)，至全部融化在湯裏即可;盛入容器灑上香菜。

4、滑蛋牛肉飯

a、牛裏脊肉洗淨用鹽,糖,料酒,耗油,油醃製2小時;

b、鍋子燒熱倒入冷油下入牛肉片快速滑散炒至8成熟即可關火晾涼

c、雞蛋中加入少許生抽,葱花,鹽和白糖抽打至粗泡

d、倒入涼至手温的牛肉片

e、攪勻後快速淋入熱油中滑散,成型出盤

5、五香醬牛肉

a、壓力鍋中加適量清水，放入白酒、葱姜、大料、花椒.、香葉

b、牛肉開水焯燙洗淨，入鍋中大火煮15min後轉小火加蓋燜煮1小時

c、另起一鍋加適量清水，入葱姜、大料、桂皮、香葉、花椒、陳皮，大火煮開5min

d、入牛肉塊，加老抽、白糖、大火滷煮至醬汁濃郁牛肉上色即可

6、正宗水煮牛肉的家常做法

主料:牛肉(10塊錢的)，空心菜一小把，木耳適量，紅薯粉一小把。

輔料:食用油少許，郫縣豆瓣醬三大勺，幹辣椒碎一小把，花椒一小把，葱薑末少許，蒜末(至少半頭蒜的量)，鹽適量，糖適量。

牛肉醃料:清水小半碗，兩勺耗油，兩勺料酒，兩勺生抽，半勺鹽，黑胡椒適量。

具體步驟:

(1)牛裏脊去掉筋膜，逆着紋路切成大薄片然後過水洗家常菜菜譜去血污再瀝乾水分。接着放入調好的牛肉醃料，以料汁剛好浸滿牛肉為宜。再撒入少許黑胡椒粉攪拌均勻，用手將牛肉充分抓起膠後用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏一小時以上，兩小時左右更好。

(2)用涼水泡發木耳半小時以上，洗淨雜質後切去硬蒂備用。空心菜洗淨切成大段，菜梗和菜葉分開備用。紅薯粉泡軟後切成筷子長的小段。切好蒜末備用。

(3)做一鍋水，水開後放入半勺鹽，再放入空心菜梗過水斷生。撈出備用。

(4)炒鍋放入炒菜量的食用油，鍋熱後放入三大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後接着放入葱姜爆香，然後加入適量清水煮開。再加入兩勺鹽，此時嘗下湯底，如果湯底嘗着口感剛好是不行的，這樣煮出來的配菜口感太淡，要以湯底口感偏鹹為宜。

(5)接着放入木耳小火煮兩分鐘，在出鍋前三分鐘放入泡好的紅薯粉條。

(6)此時準備好盛放水煮牛肉的湯盆，在盆底均勻碼好空心菜葉。

(7)用手壓出牛肉中多餘的水分，然後放入湯底中用筷子迅速劃散開。牛肉一變色立刻關火，盛放在湯盆裏，再放入斷生的空心菜梗。

(8)將幹辣椒碎，花椒粒，蒜末鋪在水煮牛肉表面，然後淋上炒菜量的熱油，大功告成。

看了這篇文章，相信大家對於牛肉怎麼做好吃家常做法已經差不多學會了吧。為大家整理了這麼多牛肉的家常做法，每一道的做法都不復雜，手殘星人也是可以做得很好吃的哦，尤其適合女性和健身人士。好了，不要再猶豫了，快去嘗試一下吧！