變色後的枇杷還能吃嗎，枇杷剝皮後怎樣保存不變色

夏日至，又到了枇杷豐盛的季節，枇杷是很受歡迎的水果，除了它清甜可口外還可具有止咳的效果，但這種水果剝皮後會很快氧化變色，枇杷剝皮後怎樣保存不變色?變色後的枇杷還能吃嗎?下面讓小編帶你一起去探尋這個答案吧。

一、枇杷剝皮後怎樣保存不變色

枇杷富含豐富的營養成分，其中有一種叫酚類的成分在果肉接觸到空氣後會被氧化，造成枇杷果肉變色的情況，如果想要保存枇杷剝皮後不變色，我們可以把剝乾淨皮的枇杷泡入鹽水當中，當果肉在鹽水中與空氣隔絕，就能防止酚類物質的氧化，這樣果肉就不容易變色，相同，可以放在冷水或糖水當中，但放置過久的果肉於液體中，會造成其營養成分的流失，所以放置於鹽水、糖水或冷水中的時間不宜過久。

二、變色後的枇杷還能吃嗎

枇杷變色是因其酚類物質的氧化，而氧化的過程當中就會產生新的醌類物質與其他聚合物質，這種現象我們稱之為酶促褐變，而這種氧化過程會使得枇杷果肉隨着時間的變化產生變色，果肉開始變得濕潤鬆散，然後開始變味變質，最後腐爛。

所以變色後的枇杷在短時間內如果是可以通過用鹽水、糖水或冷水清洗表面的褐變物質可繼續食用，但如果放置時間過長，其肉眼觀察果肉已經開始出現出水鬆散或聞到變質的味道時，不建議繼續食用，因為其滋生細菌會對人體造成傷害。

富含營養的枇杷廣受大家的喜愛，但是正確保存水果與食用是非常重要的，希望小編的介紹能讓大家瞭解更多安全衞生的水果小知識。