這些魚類你聽説過嗎，潮汕池塘有什麼水產

俗話都説，靠山吃山靠水吃水，而潮汕地區河流眾多，所以水產豐富，潮汕人對於有吃水產河鮮更是獨具心得。不過潮汕是閩南語地區，對於當地的水產都有自己獨特的稱呼和做法，常常讓外地人搞不清楚，那麼潮汕池塘有什麼水產呢?

潮汕池塘有什麼水產

1.沙尖魚

沙尖魚學名叫做多鱗鱚，在潮汕人家中經常拿來用豆醬水煮食用，這是一種半煎半煮的烹飪方式。鮮美的沙尖魚放到豆醬水中慢慢煎煮，最好再配上香氣濃郁的小香芹。這種一魚兩吃的吃法可能是潮汕菜中特有的，吃的時候先是肉質鮮嫩的那一面，然後翻轉過去，品嚐煎制的幹香味。

2.鯧魚

鯧魚肉厚刺少，是潮汕人公認的好魚。這種魚最高級的做法就是沿用古法制作的生炊鯧魚了，這種做法能夠最大程度地保留魚肉的鮮美，吃起來原汁原味，即使是放涼以後再食用也不用擔心會有魚腥味。做的時候要先把整條魚稍微醃製一下，然後加上肉絲、生薑、香菜和香菇一起上蒸鍋蒸熟，把蒸出的湯汁倒出來勾上薄芡，最後再淋回魚身。潮汕人還特別愛吃鯧魚頭，當地還流傳着“賣田賣地買鯧魚鼻”的説法。

3.馬鮫魚

潮汕人都知道“食魚欲食馬鮫鯧”，五月份正是馬鮫魚當季的時候，肉質鮮嫩肥美，而且沒有骨刺，深受潮汕人喜愛。個頭小點的潮汕人會切成小塊加上鹹甜的貢菜一起燉煮，這樣能夠激發魚肉的甜味;要是體型比較大的馬鮫魚一般都是厚切成段，用鹽醃製之後香煎食用，煎好之後吃起來滿嘴魚香，連中間的魚骨都十分脆軟。除此之外，拿來煮粥、醃鹹魚都是不錯的選擇。

4.跳跳魚

跳跳魚最喜歡在灘塗上蹦蹦跳跳的，雖然長得其貌不揚，模樣古怪，但是卻有着很高的營養價值。都説“冬天跳魚賽河鰻”，冬季的跳跳魚肉質最為鮮美，高蛋白低脂肪。另外。因為跳跳魚體型比較小，又喜歡鑽泥穴，所以買回來之後最好放到清水裏養幾天吐沙，這樣烹飪起來口感更好。

5.杜龍

所謂杜龍就是鰻魚，它的生命力極其頑強，即使頭斷了也還是能夠遊行，所以很受潮汕人的推崇。杜龍魚刺極多，想要處理好是很考驗刀工的，有經驗的大廚能夠把細刺和魚肉全部切碎，但是魚皮卻完整無損，這樣的杜龍拿來涮火鍋是極其鮮美的，燉出來的湯底奶白奶白的，一看就很有營養，它的確也很營養，是滋補氣血的佳品。

以上就是小編對於“潮汕池塘有什麼水產”這個問題的解答啦，不過潮汕的水產豐饒，哪裏是小編一篇文章就能夠全部介紹完的。人家都説“客到汕頭不愁吃”，可見潮汕美食眾多，如果大家去了潮汕，一定不能錯過這些美食啊!