雞蛋灌餅的做法和所需食材有哪些

雞蛋灌餅的做法和所需食材有哪些？雞蛋灌餅由雞蛋搭配麪粉一起柔和經過一系列常規的簡單的易學的操作，製作而成的清香撲鼻的雞蛋灌餅，食之有味，色香味俱全，是一種能夠填飽肚子又能當零食吃的食物，平常看電視嘮嗑啥的要是來個雞蛋灌餅那真是人間美味呀！那麼，下面就讓小編來為大家介紹一下雞蛋灌餅的做法和配方有哪些吧！

一、雞蛋灌餅的做法一

材料：麪粉200克；雞蛋6個；韭菜1小把；生菜1顆；水100克；蒜蓉辣醬適量；豆瓣醬適量；芝麻醬適量；色拉油適量。

1、麪粉200克放在和麪盆中，用筷子在麪粉裏扎個小洞。

2、分次倒入80克熱水。

3、用筷子把熱水與2/3的麪粉攪拌成雪花狀面絮。

4、分次往剩下的1/3乾麪粉裏倒入約10～15克的冷水。

5、用筷子把冷水與1/3的乾麪粉攪拌成雪花狀的面絮。

6、一直捲到餅坯的另一端，把另一端的邊緣塞到捲曲好的部位的下端縫隙裏，形成捲曲好的圓柱形劑子。

7、圓柱形劑子豎立在案板上。

8、用手掌心按扁成圓形劑子，用擀麪杖擀制餅坯。

9、雞蛋1個打入碗中，韭菜薹洗淨切成末放入碗裏，用筷子把蛋液和韭菜薹攪拌均勻。

10、左手握着筷子抵在洞口處，右手端着小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯裏。

11、倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用一個邊緣薄的勺子舀着蛋液倒入餅裏。

12、倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯裏，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液。

13、蛋液倒完後，用小火稍微煎制一分鐘，使蛋液在餅裏定型。

14、把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓。

15、來回翻面，把兩面煎到金黃色即可。

二、雞蛋灌餅的做法二

食材明細：

主料：麪粉適量、雞蛋適量

輔料：熱水適量、涼水適量、食用油適量、生菜適量

配料：甜麪醬適量、辣椒醬適量、鹽適量、鹹鮮口味

其他工藝：耗時三刻鐘

難度：普通

雞蛋灌餅的做法步驟

1、食用油加熱後趁熱倒入麪粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

1、麪粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的麪糰，包上保鮮膜靜置半小時。

4、麪糰取出輕輕揉勻。

5、取一份麪糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好後，將麪糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麪杖擀成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜麪醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。

雞蛋灌餅的做法和所需食材有哪些？喜歡吃雞蛋的可以多放幾個雞蛋，揉麪粉的時候千萬不要放多了水，避免水太多導致，麪粉糊了成不了形，當然，這個也是需要自己經常做才能避免的，不會做的寶寶也不要灰心，多學多做多看一定可以學會的喲，畢竟雞蛋灌餅只是一種小小的食物。