怎麼做鵝肉才好吃呢，鵝營養價值有哪些

鵝肉是營養價值比較高的一種家禽肉類，鵝肉的脂肪含量和熱量相對較低，而且含有豐富的蛋白質，肉質鮮嫩，非常適合減肥的人羣食用，另外，我們經常在生活中聽到的鵝肝是西餐中常見的一款菜品，價格高昂，與魚子醬和松露並稱為“世界三大珍饈”。

一、鵝營養價值

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。

4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。

二、鵝肉的功效

鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。

2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。

3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

三、鵝肉的做法

1、家常鵝肉

材料:鵝肉，青筍，紅辣椒，大葱，生薑，食用油，醬油，料酒，豆瓣醬，精鹽，味精

做法：將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;葱、薑切片;將油燒熱，把豆瓣醬、葱片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒;待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。

2、白斬鵝肉

材料:鵝肉，姜，葱，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒

做法：姜用菜刀拍鬆，葱切長段備用。將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。將調味料混合均勻即為九層塔蘸醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。

今天有關於鵝營養價值以及鵝肉的幾種家常做法就介紹到這裏了，大家學會了嗎？鵝肉中含有人體生長髮育所需要的各種氨基酸，因此非常適合正在長身體的小孩子食用，不過，對於過敏體質，有慢性皮膚病的人羣來説是不適合食用鵝肉的，很容易加重病情。