山楂的營養價值，酸酸甜甜人人愛

説到山裏紅這個名字可能不一定所有人都知道，但是一提到山楂想必人人都不會陌生吧，山裏紅是山楂的別名，山楂有調理脾胃改善胃口等功效，加之酸甜可口的味道，因而廣受人們的喜愛和青睞，那麼，山楂的營養價值有哪些呢，不妨一起看看吧！

一、山楂的營養價值

山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿蔔素和鈣的含量較高。山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。

二、功效與作用

1、食療作用

山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、 糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。每100克山楂片含熱量389.11千焦耳(93千卡)，粗纖維2.0克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物22.1克。山楂能“消肉食積”，現代研究證明，山楂片有明顯的助消化作用，尤其是消肉食積。山楂不僅能促進消化，尚有減肥，降低血脂的作用。

2、醫學效用

近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人羣應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

3、抗腦缺血作用

山楂葉總黃酮可明顯提高模型小鼠腦組織LDH及SOD活力，對局灶性腦缺血再灌注損傷小鼠腦組織有明顯的保護作用，其機制與抗氧化有關。

4、對血管內皮細胞的作用

不同劑量的山楂對氧化修飾的低密度脂蛋白引起的人臍靜脈內皮細胞(EC)損傷和對EC的直接作用表明，山楂能抑制低密度脂蛋白的氧化修飾，減少脂質過氧化物的形成，阻斷有害物質的產生，可通過直接作用於內皮細胞，調節內皮細胞功能，增強內皮細胞對有害因子的抵抗力和耐受性，從而保護內皮細胞免受損害。

5、消化系統作用

山楂可單味應用，亦可與神曲、麥芽、萊菔子等配伍，加強消食化積之功。其含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素及多種有機酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促進肉食分解消化。

山楂的營養價值，有哪些呢？山楂有哪些功效與作用呢？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上介紹以後，想必心裏都有一個準確的答案了吧，希望通過以上分享能幫助廣大朋友們在以後的生活中能正確認識到山楂的營養價值和山楂的效果。