怎麼醃製酸菜

大家知道怎麼醃製酸菜嗎，醃製酸菜是一款非常簡單的做法，很多人都愛吃酸菜，但是都不會做，看完這篇文章以後，相信會有更多的人知道了酸菜怎麼做，醃製的酸菜口感不錯，營養比較豐富，所以是可以多吃的美食喲，很多人都喜歡。

怎麼醃製酸菜

醃酸菜方法一

食材準備：白菜、食鹽、白糖、菌粉。

方法步驟

1、將大白菜用清水洗淨對切成四片;放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。

2、撈出後瀝乾水分放涼;在乾淨的盆中加入適量的開水。

3、加入適量的鹽和糖;攪拌均勻後放涼至三十五度左右。

4、將菌粉攪拌均勻;將瀝乾水分且放涼的大白菜放入內膽中。

5、加入調好的溶液;用機器中所帶的蓋壓板壓下去。

6、將放入水的乾淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面;把內膽密封好後放入機器。

7、接通電源，按下酸菜鍵按鈕，三天後，即可取出食用。

醃酸菜方法二

食材準備：青菜、花椒、食鹽、涼開水。

方法步驟

1、青菜用清水洗淨，摘下葉子，再一片片洗淨，晾乾水分。

2、在酸菜機容器中，鋪一層青菜，撒少許鹽，一層層碼放好。

3、將鹽用適量涼開水化開，倒入容器，繼續加入涼開水至略沒過葉子表面。

4、撒一把花椒，用塑料壓板壓上，合蓋放入酸菜機，蓋上蓋子，啟動酸菜功能。

5、醃製5-7天左右，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟，即可撈出食用。

醃酸菜方法三

食材準備：芥菜、朝天椒、食鹽、花椒、水、大蒜、姜。

方法步驟

1、芥菜先曬一天，把菜稍微曬乾一些;將所有食材清洗乾淨，瀝乾水分。

2、在泡菜罈子裏裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把調料放到罈子裏備用。

3、洗乾淨曬好的青菜，風乾水份;將青菜放到罈子裏，可用手壓一下青菜，讓水沒過青菜。

4、在芥菜表面撒上適量的鹽，壓上鵝卵石，醃製3-7天，即可拿出食用。

酸菜的食用注意事項

酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期貪食質量差、食品衞生差,黴變、醃浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統結石。食用污染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀,嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。

瞭解了怎麼醃製酸菜以後，自己可以動手嘗試做這款美食來吃，酸菜的口感和營養都是不錯的，酸菜的味道也比較好，文章介紹了三種酸菜的醃製方式，都是對於我們身體非常不錯的醃製方式喲，可以看看，讓自己喜歡上這款美食的做法。