鹹菜的醃製過程之​醃韓式辣白菜如何醃

鹹菜也算是一種中國文化，並且它是中國家庭非常喜愛的一道食物，它是將蔬菜用食鹽等調味料醃製而成，有比較強的鹹味，它可以長期保存。也正因為這個原因，它成為我們家中必備的一道食物，在不同的地方也有不同的鹹菜。它的種類是非常繁多的。你知道鹹菜的醃製過程嗎?下面就讓小編為來為你介紹一種鹹菜的醃製過程吧。

鹹菜的醃製過程之醃韓式辣白菜如何醃

首先我們需要準備以下材料：一顆3斤的白菜，一袋醃辣白菜調料(大概150克左右)，一個適當大小的蘋果，兩勺鹽，兩勺白糖。

以下是醃韓式辣白菜的具體做法：

1.將白菜的老梆掰去不用，然後將白菜洗乾淨，瀝除水分，醃辣白菜的調料可以從超市買，也可以從網上買，可以選擇買小袋的，小袋的可以用來醃製2-3斤的白菜。

2.將洗淨的白菜切成適當大小的片，或者可以切成塊，切成瓣也是可以的，但是切成片可能更容易入味，醃製時間相比較而言也會短一些，在白菜裏撒入兩勺鹽，然後我們戴上一次性手套，用手將白菜抓勻，將抓勻的白菜醃製一晚上。大家自己在家都可以嘗試製作鹹菜了。

3.第二天早上，我們先把白菜攥一下，將醃製出的水分攥幹，然後備用。

4.將我們準備好的蘋果切成末，然後將調料放在碗內，加入切好的蘋果末，以及白糖，然後將其拌勻

5.將拌好的醃製醬料放在白菜中，然後戴上一次性手套，將其抓勻，然後嘗一下鹹淡，如果味道偏淡，可以再加一點鹽拌勻，放置3-4個小時即可。

以上小編已經對一種鹹菜的醃製過程進行了較為詳細的介紹和分析，相信大家對此也有了一定的瞭解。鹹菜雖然好吃，但鹹菜中也因為含有亞硝酸鹽，使得有些人對它忘而卻步。其實鹹菜在醃製過程中，我們可以通過一些科學方法減少亞硝酸鹽。比如我們可以在吃鹹菜前將其煮兩分鐘或者日照30分鐘