怎樣做肉丸子好吃不散

每個地方都會有人會做肉丸子，因為都會有廚子，但是好不好吃又是另外一回事了。做肉丸子最重要的一點就是要勁道不散有彈性，這才能稱之為好吃的肉丸子。所以肉丸子的製作是要講究一定的技巧的。今天我們就一起來看看做好吃的肉丸子需要哪些技巧吧。

怎樣做肉丸子好吃不散

一、怎麼做肉丸子好吃不散

1、第一個技巧，肉的選擇

在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者説是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子，可能有些人覺得自己並不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者説是已經變質的肉。

2、第二個技巧，拌肉餡兒

在做肉丸子的時候拌肉餡兒也是比較重要的一點，在拌肉餡兒的時候需要加入葱薑末、澱粉、雞蛋一起混合攪拌均勻，還需要加入清水進去，當然不要一次性加很多的清水進去，大概是分三次來加清水，可以讓肉餡攪拌上勁，做出來的肉餡更加好吃。

3、第三個技巧，下鍋煮的時候注意控制好水温

再下鍋煮丸子的時候要想避免丸子散開，也要注意必須要控制好水温，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣也是不正確的，肉丸子一下子温度太高就有可能會讓肉肉丸子很容易散開，一般在温度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裏面了，讓肉丸子慢慢的適應温度。

二、做肉丸小訣竅

1、豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸當然最好。

2、攔陷的進候，一定順着一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌。

3、冷藏一小時，水温80度左右的進修下鍋最佳，肉丸子不散型好。

4、一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打!

上文我們説了怎樣做肉丸子的技巧最勁道的肉丸子就屬廣東潮汕牛肉丸了，這是一道潮汕特產，每個到潮汕的人都會戴上一兩包，還要吃上一兩頓。肉丸子的做法也是很多的，滷味丸子，下火鍋都是很不錯的選擇。當然想要長期吃到肉丸子就要學會自己做。