你瞭解多少呢？，母雞這個詞

日常生活中，比較常見的就是餐桌上的雞肉，一般肥一點的都是老母雞，那麼對於母雞這個詞，你瞭解多少呢？它的營養價值？它的使用效果？或者是我們在市場中如何來選購母雞才能不踩雷呢？這些你都清楚麼，如果不清楚的話，跟着小編一起來學習吧！

一、母雞介紹

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

二、母雞的營養價值

大家關注的母雞的營養價值終於來了，母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

三、母雞的食用效果

母雞呢，具有温中益氣、補虛勞和健脾益胃的作用，具有滋補身體的功效，但是身體內又具有激素，對人體有刺激反應，所以不應過多吃雞肉。

四、母雞的選購

那麼問題來了，市面上這麼多隻雞，如何挑選呢？目前市面上有兩種。

1、活母雞

看精神：眼睛有神、活潑好動;

看羽毛：羽毛豐滿有光澤。

2、死母雞

看眼球：越飽滿的越新鮮;

看翅膀：翅膀下面血管發黑的是病雞;

看錶皮：表面微幹不黏手，毛囊突出，指壓後凹陷立即恢復;

肉切面：不黏手、有光澤。

所以親們在挑選的時候要注意了哦！

五、母雞的烹飪小技巧

雞胸脯撕成細絲後可直接涼拌或搭配胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜;燉雞時可搭配土豆塊、木耳、山藥;用來炒菜可搭配辣椒、土豆、藕片。

1、雞皮上的絨毛比較不好收拾乾淨，可以放到液化氣的火苗上燒一下;

2、煲雞湯時，一定要在雞肉燉爛後再放鹽，這樣肉嫩湯味美。

這些關於母雞的知識你都記住了麼？雖然它的滋補效果很好，但是小編還是要強調一下，如果説你的身體不是特別弱，不要過多食用雞肉，裏面的激素對身體會有負面的影響的，而且千萬要注意在買母雞的時候要注意不要買死母雞，這是對可怕的，好了，今天的內容慢慢消化哦！