要知道，南瓜發芽能吃嗎

南瓜發芽，食物總是會在生活中帶給我們不一樣的奇特的驚喜，今天就一起説説發芽這件事，南瓜發芽了，我們還能否依然像以前一樣食用？還是一起看看究竟吧，以免做錯了判斷，軟軟糯糯的南瓜還是需要我們一起研究的，看看南瓜的營養美味和價值。

一、南瓜發芽

南瓜裏面發芽了能吃嗎?如果南瓜長時間存放在特定的環境中，裏面的種子會發芽，不是因為南瓜破碎，而是因為周圍的環境符合發芽的條件。發芽只消耗種子內的營養成分，不會導致南瓜的營養價值下降，但如果發芽時間過長，種子會生根，此時南瓜會變質，不適合吃。因此，對於剛剛萌芽的南瓜，可以食用，營養價值不會降低。

二、主要價值

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C，可以健脾，預防 胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和

致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性温，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症狀、預防 前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。

南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和 磷、 鉀、 鈣、 鎂、 鋅、 硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長髮育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、 胡蘿蔔素及多種 微量元素等;

南瓜發芽，這回大家就真的是瞭解了吧，南瓜發芽最好還是不要食用了，説明我們的南瓜是有了品質的改變了，不是像往常那樣很食用，如果一不小心可能還會對我們的身體健康造成威脅，所以還是小心為好。營養價值很高的南瓜就用正確的方法好好烹飪吧。