哪些發芽了的食物不能吃呢，蒜髮芽了能吃嗎

大蒜是我們日常常食的一種調味料，其富含大量的蒜素，人們常食大蒜，可有殺菌、消炎、抗癌、預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用。任何食物中加入大蒜，其味道就會更加辛香。那麼，大蒜髮芽了能吃嗎？哪些食物發芽後不能吃呢？我們就一起來了解一下吧！

一、蒜髮芽了能吃嗎

發芽的大蒜能不能吃藥看一下具體的情況，如果是發黴了並且已經開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之後會造成身體不適，大家一定要注意。

但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話，那麼是可以正常吃的，而且比沒有發芽的大蒜營養價值還更高一些，大家可以放心吃的哦。

二、大蒜的功效

1、抗癌

大蒜能夠消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用

大蒜裏面含有一些天然的抗氧化物質，能夠幫助我們抵禦衰老，表現在外部的就是能夠讓皮膚保持年輕態，不容易長皺紋和斑點。

3、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4、保護心血管

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

三、哪些食物發芽來不能吃

1、發芽的土豆不要吃

土豆，是比較容易發芽的蔬菜之一。有時候看到土豆變青色或者長出芽，很多人知道這樣的土豆帶有“毒性”不能吃，就扔掉了。其實説的這種毒性是——龍葵鹼。

龍葵鹼過多的攝入會出現口舌發麻，腹痛，嘔吐等胃腸道症狀。我們在食用土豆時首先要去皮，減少龍葵鹼的攝入，如果是很少的部分發芽，直接消掉，留下好的那一部分食用也是可以的，不過要是發芽面積過大，建議您還是扔掉吧。

2、發芽的紅薯不要吃

土豆屬於茄屬，前面提到了發芽後會有毒的龍葵鹼所以不能吃，而紅薯屬於番薯屬，發芽後並不會產生有毒的龍葵鹼。但這也並不能説明紅薯發芽後就可以食用。紅薯發芽後真正對健康有影響的，是紅薯發芽後很容易黴變，黴變後會產生對健康不利的毒素。

3、發芽的花生不要吃

一般情況下，花生如果發芽之後很容易發生黴變，發黴的花生大多會產生一種有毒物質——黃麴黴毒素，這種物質屬於世界衞生組織公認的一級致癌物質。

通過以上了解，大蒜髮芽了能吃嗎？大蒜髮芽了是可以吃的，大蒜髮芽後比未發芽的大蒜的營養價值更高一些，其具有抗衰老，保護心血管、抗疲勞、抗癌、消炎、殺菌等作用。雖然大蒜髮芽後可以吃，但有些食物發芽了是不可以吃的，比如土豆、紅薯、花生。