蕨菜炒飯對身體有危害嗎

蕨菜是一種大家個很常見的菜，喜生於淺山區向陽的地塊，在我國的大部分地方都有，均分佈於稀疏針闊混交林，它的使用部分是未展開的幼嫩芽葉，還可以加工成乾菜，醃製成罐頭等做法。蕨菜早在古代就已經有記載，而且還具有延年益壽的食療功能。但蕨菜炒飯不知道大家吃過沒有呢?

一、蕨菜炒飯對身體有危害嗎

蕨菜早在古文中就已經有記載，入饌歷史及其悠久。

《詩經·召南》：“陟彼南山，言採其蕨。”唐朝陳藏器在《本草拾遺》中記載：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齊，在商滅後發誓不食周粟，採蕨、薇以充飢，最後都餓死在首陽中。西漢初年，有“四皓”之稱的甪里先生、夏黃公、東園公和綺裏季，志行高浩，壽長德劭，因逃避秦亂，攜妻將子，隱居今陝西境內的商山，採蕨而食。漢高祖劉邦聽説後，非常敬仰，遂下詔請他們下山做官，但他們拒不應詔，繼續過其清貧的隱居生活。故商山一帶至今稱蕨萊為“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遺》又載:“四皓食芝而壽”，是説這四隱士食蕨而長壽。“四皓”所寫的《商之歌》曰:“莫莫高山，深谷逶迤。曄曄紫芝，可以充飢。唐虞世遠，吾將何歸?駟馬高蓋，其優甚大。富貴之畏人兮，不如貧賤之肆志。”由此可見，蕨菜有延年益壽的食療功效。

我曾聽老人講過，蕨菜在上世紀五六十年代，救過不少人的命。四五月間，小麥還未成熟，正是青黃不接的時候，家裏斷炊的人家，上山採摘，足夠食用幾個星期，啊!故鄉的蕨菜，它們是當之無愧的救命菜。

而蕨菜炒飯很多人説會產生食物中毒等不良的症狀，其實並沒有説的那麼恐怖，這兩種食物根本不相剋。

二、蕨菜相剋食物

1、蕨菜和毛豆相剋

毛豆屬於豆製品，含有豐富的蛋白質，營養也較為豐富，但蕨菜和毛豆不宜同食，二者營養成分和功能相左，影響彼此營養素的吸收和利用，不利於人體的生長髮育和大腦發育，還會影響人體的新陳代謝。

2、蕨菜和大米相剋

在吃蕨菜的時候，主食不宜搭配大米，會降低維生素B1的消化和吸收，達不到滋補和提高免疫力的功效。

3、蕨菜和花生相剋

蕨菜和花生一起食用會降低蕨菜和花生的營養價值，不利於人體對莒養物質的消化吸收，不利於人體的生長髮育

4、蕨菜和豌豆相剋

蕨菜和豌豆一起食用會降低蕨萊和豌豆營養價值，會影響人體的新陳代謝，不利於人體的生長髮育和大腦發育。

從上面我們可以瞭解到蕨菜炒飯是對人體沒有危害的，也不會產生食物中毒等現象的發生。而且蕨菜不僅有豐富的營養價值，還能治療高血壓等疾病，特別是在上個世紀還是一種救命的菜，所以説蕨菜是一種珍稀的藥材。但野蕨菜大量進食也會引起食物中毒，望各位謹記。