燒餅的起源

作為中國人，對燒餅自然是不陌生。燒餅在中國是一種很常見的食物，出現在我們的早餐、午餐、點心、晚餐，甚至夜宵中。現在的燒餅也是五花八類，有甜的、鹹的，素的、肉的；不同地區的燒餅甚至有不同的形態大小。那麼，吃了那麼多年燒餅，大家知道燒餅的起源，今天就帶大家去了解下燒餅的起源。

燒餅的起源

燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來的。

它是用芝麻與麪粉烙烤而成，其中唐代長安輔與坊製作的較為出色，詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐"，芝麻燒餅是一種極為大眾化的美容美髮食品。

材料主料：發酵麪糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

燙麪材料：麪粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙

油酥材料：

（一）油1/4杯，麪粉3/4杯做法烤爐開350F。

（二）油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麪粉翻炒約5分鐘，直到麪粉呈花生醬色。

（三）燙麪：1/2茶匙鹽放入2杯麪粉。把3/4杯開水慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麪粉揉成表面光滑的麪糰。蓋上濕毛巾醒30分鐘。

（四）工作台撒滿面粉，把燙麪和發酵麪糰放在一起揉搓均勻。

（五）把麪糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

（六）把麪糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把麪糰擀薄。

（七）從一邊開始卷麪糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

（八）燒餅

1、把白芝麻平鋪在盤底。

2、用筷子把蛋黃液攪勻。

3、把每份麪糰開口處用手捏合。兩隻手同時握住麪糰，把麪糰捏細。

4、雙手捏住一份麪糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把麪糰按扁。

5、把麪餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓麪餅表面把芝麻壓實。

6、把麪餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。

7、把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把麪餅兩面煎黃。

（九）把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘

提示：

1、酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。

2、如果麪糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。

3、建議每次在盤裏放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。

4、用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。

5、燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。

6、油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。

7、餅有點淡，下次要多加鹽。

8、餅有點厚。這次是3杯發酵麪糰∶2杯燙麪，下次試2杯發酵麪糰∶3杯燙麪。

9、做得小一點，12個餅可能更好。

看到這裏，大家對燒餅的起源應該有了一定的瞭解了吧。想不到燒餅在中國已經有這麼多年的歷史了，也在中國的發展史上做了不少的貢獻呀。那麼我們聊聊，大家最喜歡吃的燒餅的口味吧，作為吃貨的小編，最喜歡的口味自然是肉餡的，簡直是無肉不歡啊，不知道你喜歡什麼口味呢？