番茄炒蛋竅門——這樣才最好吃最營養

番茄，又叫做西紅柿。對於中國人而言，西紅柿炒蛋是一道念念不忘的家常菜，裏面包含了對家的思念，對家人的眷念，以及對故土的想念。一道好吃的西紅柿炒蛋，絕對不是什麼花裏胡哨的分子料理，而是一道樸實無華的家常菜，那麼番茄炒蛋的竅門有哪些呢？

番茄炒蛋竅門

一、番茄炒蛋的製作步驟

準備食材：西紅柿、雞蛋、葱、小葱花、姜、鹽、白糖、醋、食用油

（一）操作步驟

1、先將西紅柿洗乾淨，然後用刀將西紅柿十字劃開，然後將西紅柿放入開水中，泡一會，看到外皮捲起，然後用涼水過一下，再將西紅柿的皮剝下來;

2、將食材進行改刀，將西紅柿切成小塊(切的時候最好在盤子上切，可以保留住西紅柿汁)、碗中打3個雞蛋，撒適量鹽，順時針打散備用，葱只留葱白，切成葱末，姜也切成薑末;

3、起鍋燒油，油温7成熱後，將打散的雞蛋倒入到鍋中，輕輕轉動炒鍋讓蛋液流向四周，馬上小火，炒至鬆散成塊後即可出鍋備用;

4、再加入少量底油，油熱後放入葱末和薑末進行翻炒，炒出香味(這兩個食材的添加是為了提升口感，也是自己通過很多次試驗總結出來的，味道確實提升很多哦)，再倒入切好的西紅柿，加入適量鹽，大火炒出湯汁，改成小火慢慢炒至湯汁濃稠，這個時候可以加入幾滴醋和適量白糖，最後將炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，讓湯汁完全融合到雞蛋中即可裝盤出鍋。

5、撒上點小葱花，一道酸甜可口，超級下飯的西紅柿炒雞蛋就做好了，趕緊趁熱來品嚐一下吧!

（二）番茄炒蛋竅門

1、炒西紅柿雞蛋的順序一定不要錯誤，先炒出雞蛋再炒西紅柿，因為西紅柿水分容易流失所以不能先炒西紅柿;

2、西紅柿一定要去皮，這樣才能更好的炒出湯汁，完全與雞蛋融合;

3、關於調料，一個是白糖，一定要多少放點，一來能提味增鮮，二來能鎖住西紅柿水分，而是要放入幾滴醋，提升這個菜餚的酸甜口感;

4、炒西紅柿的時候，油熱後先加入葱薑末可以提升整道菜口味;

5、關於鹽和火候的竅門，炒西紅柿的時候，要放入適量鹽，可以將西紅柿的湯汁浸出，然後一定要小火進行翻炒;

6、選擇食材，一定是選擇購買熟透的西紅柿，炒出來的汁多味美，青澀不熟的西紅柿千萬別要買，買回來也炒不出好吃的西紅柿炒雞蛋;

掌握了番茄炒蛋竅門，再也不擔心做不出來好吃的西紅柿炒蛋，再也不用擔心自己做不出來回憶中的美食。只要準備好新鮮的西紅柿和雞蛋，親自動手，也可以做出來美味的和感人的食物。按照訣竅做的番茄炒蛋，不僅味道鮮美，而且營養價值得到最大保留。