沒想到這麼簡單！，怎麼做餃皮

説起餃皮，相信大家都不陌生，大家應該都吃過餃子吧，這我就不多説了。但是説到怎麼做餃皮，相信有一些小夥伴可能還是不能麼會，或者不怎麼熟練。那就讓我們一起來看看，怎麼把製作餃皮，把餃皮做的既好看，又好吃呢。餃皮有很多種做法，機器製作的或者人工製作的，我們就來看看人工製作的餃皮怎麼做吧！

一、怎麼做餃皮

1.依照傳統的做法，也是就是依照我們母親在家裏做法，餃子的外皮都是用中筋麪粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麪糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙麪做外皮，燙麪比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麪粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同。

2.每個牌子的麪粉的需要做的水量不同，同樣的麪粉的價格也是不相同的，因此和麪團時候所加的水分也有些許差異，或者説我們可以買貴一點的，水量的話也是非常好的，基本上，2杯麪粉要加將近1杯的水，冷水面是全部加冷水，而做燙麪時，則三分之二量的水是熱水，先均勻地淋入麪粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入三分之一量的冷水，用手揉成一團。

3.麪糰和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止麪皮變幹。

4.餳好的麪糰還要再揉過，要柔到麪糰看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，糅的時間的長短的的話那就要看你自己感覺是什麼樣子的了，這樣的話就很快就能把麪糰揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，麪糰揉好後由中間分一個洞，把麪粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。

5.把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用擀麪棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麪皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。

二、餃皮製作步驟

1.將三分之二的份量的中筋麪粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。

2.用二手用力抓捏麪粉，揉成麪糰。

3.在桌上撒上剩餘的三分之一的份量的中筋麪粉，將麪糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

4.使用菜刀將麪糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀。

5.將麪粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麪糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

關於餃皮怎麼做餃皮，咱們就介紹到這裏了。每個人的做法其實都大同小異，如果你和我同樣是一個吃貨的話，那一定要抽點時間去嘗試一下餃皮的做法哦，相信你會有不一樣的驚喜。俗話説：技多不壓身嘛，不僅可以可以做一些給自己吃，也可以做一些給親朋好友嘗一嘗。