如今菜市場常見的雲南野菜有哪些？

春天，是萬物復甦的季節，同時也是野菜生長茂盛的時候。我國的雲南野菜資源是比較豐富的，有時在飯店裏也可以看見由它們做成的美味佳餚。野菜的營養價值很高，因為它是純天然的，無添加，非常有益於我們的身體健康。那麼你知道如今菜市場常見的雲南野菜有哪些嗎？

如今菜市場常見的雲南野菜有哪些

1.水芹菜

水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

2.大芫荽

又名大香菜,芫荽,鹽荽,胡荽,漫天星,大芫荽等。是當今世界上唯一的香味型青菜品種 ,葉色深綠 ,葉片寬大肥厚 ,葉面微皺 ,葉緣呈鋸齒狀。其主要特點是 :香味純正濃厚 ,烹飪時散發出香氣十分誘人。是雲南民族菜中主要的調味料。

3.香茅草

別名包茅，為多年生草本。古稱包茅，香茅草是生長在亞熱帶的一種香料，天然含檸檬香味。古代周朝楚國主包茅之貢，用於祭祀天地祖先。葉片為主，提煉精油則葉鞘也可利用。香茅烤魚是雲南少數民族名菜。

4.樹番茄

樹番茄，茄科、樹番茄屬植物。樹番茄又名木質番茄，樹番茄外皮硬，類似百香果外型，樹番茄外皮苦澀不能吃，必須剖開來吃，果實則有番茄的味道，味道相當酸，夾雜甘澀的味道。樹番茄內部是鮮紅欲滴的顏色，紅色的果實長在綠色的樹梢上，相當顯眼。樹番茄可觀葉賞果。果實富含果膠，制果醬、果凍、炒食均可。

5.水蕨菜

水蕨菜含有豐富的蛋白質、碳水化物、維生素礦物質等多種營養成分。水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。沸水焯後，清水浸泡，多用於熱菜。水蕨菜味甘淡涼，但不能多食或常食。

6.草芽

草芽屬香蒲科植物。其形狀、顏色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯雲南建水所特有。草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份。草芽喜温、喜肥。草芽營養豐富，含多種氨基酸。炒燴煎炸，食用方法多樣。

7.大理海菜

清嘉慶吳其睿《植物名實圖考》載：“海菜生雲南水中，長莖長葉，葉似車前葉而大，皆藏水內。抽序長苞，十數花同一苞。花開則出水面，三瓣、色白……人摘其莖葉食之。”海菜莖長四、五尺，軟脆，粗細如繩，莖須開花，有苞，每苞開花四、五朵，四瓣，色白，故又名 海菜花。海菜打撈出海後用清水洗淨，連同花苞、莖葉與 芋頭煮湯，稱為“海菜芋頭湯”，清爽可口，是白族人民經常食用的一道名菜。

8.香柳

香柳是一種調味佳品，“香”而葉狀似柳。涼拌或熱湯上放幾葉，吃起來滿口生香，別有風味。如紅燒牛肉、鮮魚湯、傣味名菜撒胚等，如果沒有香柳，就不會有那股獨特的韻味。版納德宏較宜生長。

9.金芥

荊芥是脣形科植物中的一個種，多年生草本，株高約30-40cm，主要生長於亞熱帶如雲南地區之海拔800m以下的開闊地及荒廢地。作為一種中草藥，其藥用部分為荊芥乾燥地上部分，鮮品卻是極佳的芳香調味品，傣家菜中常用。

10.刺五加

刺五加為五加科五加屬的一種落葉灌木，主要分佈於亞洲東北部，西伯利亞一帶以及中國的華中、華東、華南和雲南。刺五加的根部和根狀莖可入藥，並且還可以製成五加皮酒(或製成五加皮散)。刺五加的嫩芽可以食用，種子還可以榨油。

11.馬蹄菜

馬蹄菜為睡蓮科植物藥菜，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。 主產於雲南景洪，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩稍。馬蹄菜營養豐富，含有大量丙種維生素、蛋白質和微量鐵質。

12.野芥蘭

又名葉下紅、紅背葉等，為菊科一、二年生草本植物，在中國陝西，雲南、廣東、廣西、福建、貴州、江西等省區均有野生。 其食用部位為嫩莖葉，食法多樣，可炒食，也可作湯或火鍋用菜，口感清爽。

13.甜菜根

甜菜又名菾菜，又名糖蘿蔔。二年生草本植物，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。糖甜菜起源於地中海沿岸，野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。

14.櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔是一種小型蘿蔔，為中國的四季蘿蔔中的一種，因其外貌與櫻桃相似，故取名為櫻桃蘿蔔。十字花科蘿蔔屬，一二年生草本。櫻桃蘿蔔具有品質細嫩，生長迅速，外形、色澤美觀等特點，適於生吃，還很有營養價值。

在雲南，一年四季都可以吃到美味的野菜，如果我們可以自己上山採摘的話，那也是其樂無窮。如此數不勝數的雲南野菜，種類繁多，每一種都有其自身獨特的風味。如果有機會，我們可以去雲南親自看一看，它們究竟長什麼樣，更能夠用它們做出美味的菜餚。