燉鴨湯的時候需要注意些什麼，鴨湯怎麼燉好喝

鴨肉是我們餐桌上常見的一種美食，有乾煸鴨肉，鴨肉燉湯，滷鴨肉等等，不僅價格便宜，營養價值還非常高，而且特別適合體質虛弱和大便乾燥的人羣食用，鴨湯還能夠起到滋補身體和養胃的功效。那麼大家知道鴨湯怎麼燉好喝嗎？燉鴨湯的時候需要注意些什麼呢？

一、鴨湯怎麼燉好喝

食材：鴨子半隻，鹽少量，料酒少量，小葱4根，枸杞適量，白蘿蔔一根，生薑1個，紅棗4顆，花椒適量。

做法

1.先把鴨子的內臟清洗乾淨，然後再用刀宰成鴨肉塊，完成以後用水反覆清洗幾遍。

2.生薑洗乾淨切片（4片左右），小葱洗乾淨，用其中一根切成葱花，白蘿蔔洗乾淨切塊，紅棗對半切開去核。

3.鍋中倒入適量的水，把生薑，鴨肉快，小葱放進去，等水開以後再倒入少量的料酒，撇去上面的浮末。

4.3-5分鐘左右把鴨肉塊撈出來，用清水過濾一遍。

5.起鍋熱油，把鴨肉快放進去翻炒，加入少量的鹽。

6.等香味出來之後倒入適量的水，花椒，生薑片，大火煮開之後轉成小火慢煮20分鐘。

7.加入白蘿蔔和紅棗繼續煮30-40分鐘。

8.起鍋之前把枸杞和葱花倒進去，蓋上蓋子燜5分鐘即可。

二、燉鴨湯的時候需要注意些什麼

1.鴨肉一定要處理乾淨，去血水的時候選擇冷水下鍋，温水也可以。

2.去腥一定要選擇用料酒或者是黃酒和白酒，效果更好。

3.炒過的鴨肉口感更好，因為它可以把多餘的油脂炒出來。

4.鴨肉可以喝白蘿蔔，山藥，紅棗搭配一起食用，營養價值更高哦。

鴨湯怎麼燉好喝？上面簡單的給大家介紹了一下製作方法，喜歡喝鴨湯的朋友可以試一下，用砂鍋燉出來的鴨肉湯味道會更好哦。在燉鴨湯的時候最重要的就是焯水了，如果不進行這一步的話，燉出來的鴨肉湯就會有一股腥味，這樣會降低食慾的。