北方春分吃什麼
春分，是一年二十四個節氣之一，大約在公曆3月中下旬左右。每年到了這個時候，天氣就會潮濕，温度也慢慢的回升，人就很容易出現春困的症狀。由於北方天氣的季節性比南方的要強，所以季節變化就更明顯了。那麼，北方春分吃什麼好呢?
北方春分吃什麼
1、拌茄泥
用料：
茄子250克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油巧克。
做法：
將茄子削皮，切成兩半，裝在盆內上蒸籠蒸爛，然後將蒸爛的茄子晾涼，放醬油、香油、蒜泥、鹽拌勻即可食用。
功效：
祛風清熱，又可健脾，尤適宜於在春季感受温熱之邪者。
2、姜韭牛奶羹
用料：
生薑25克，韭菜250克，牛奶250克。
做法：
將韭菜除去雜質、黃葉，洗淨切碎，生薑洗淨切碎;將韭菜、生薑搗碎絞汁，放人鍋內加人牛奶，加適量水，將鍋置武火上燒沸即成。
功效：
温中行氣，散血解毒，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃院痛、嘔惡者。
3、嫩豆腐魚即魚羹
用料：
嫩豆腐I塊，螂魚肉200克，玉米2大匙，雞蛋1個，薑絲少許，香菜少許，鹽半小匙，澱粉1大匙。
做法：
嫩豆腐、魚肉切丁，雞蛋打散;香菜切小段待用。
鍋內加水，煮沸後加人豆腐、0魚肉、玉米，熟後加鹽調味，澱粉勾芡，最後淋上蛋液，撒上薑絲及香菜即可。
功效：
利尿消腫，益氣健脾，消熱解毒，通脈下乳。
4、大蒜燒茄子
用料：
茄子500克，大蒜25克，鹽、白砂糖、醬油、味精、姜、大葱、澱粉、植物油。
做法：
將鮮茄子去蒂，清水洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1釐米的寬十字花刀，然後切成約4釐米長、2釐米寬的長方塊;姜、葱洗淨後分別切成姜米、葱花，大蒜切成兩瓣，待用;炒鍋置武火上燒熱後，倒人植物油，待七成熱時，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下人薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯;燒沸後，用文火炯1分鐘，翻勻，撒人葱花;再用白糖、澱粉調成芡，收汁和勻，加人味精，起鍋裝盤即成。
功效：
清血熱、散寮腫利水濕、止疼痛;用於便血、高血壓、動脈硬化、紫斑等病症的良好膳食。
5、白燒鱔魚
用料：
鱔魚500克，黃酒、葱白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
鱔魚去骨及內臟，洗淨切成寸段備用。鍋內倒入植物油，燒至七成熱時，放入鱔魚、葱、姜，略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撤入胡椒粉即成。
功效：
補虛損，止便血。對於產後虛贏、痔瘡出血、下痢膿血、臟腑耗損，效果尤其為好。
6、鮑魚龍眼麥冬湯
用料;
鮮鮑魚250克，龍眼肉30克，麥冬30克，甘蔗250克，瘦肉湯、食鹽適量。
做法：
先把鮑魚洗淨，放入龍眼肉、麥冬、切片甘蔗，加入瘦肉湯、適量食鹽，隔水小火燉1小時即可。
功效;
鮑魚能滋陰益腎、平肝潛陽、鎮靜安神;麥冬養陰潤肺;龍眼肉補益心脾、養血安神：甘蔗生津潤燥、清熱利尿。此湯對於五臟體虛、勞熱咳嗽、心煩失眠、頭暈目眩者均宜。
用料：
菊花15克，粳米100克。
做法：
菊花洗淨，粳米淘洗乾淨。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
功效：
散風熱，清肝火，降血壓。
8、山藥扁豆鯉魚湯
用料：
白扁豆30克，淮山藥40克，乾薑3克(或生薑15克)，鯉魚1條(約500克)，精鹽、紹酒適量。
做法：
先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內臟，洗淨，加水適量，與前三味藥同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量調味即成。
功效：
有健脾胃、祛潮濕的功效。
以上就是小編為大家介紹的北方春分吃什麼的一些菜式，其實在春季，由於空氣中的濕度都比較高，一些有害的病菌都很容易滋生，人的睡眠質量都比較差，而且很容易感覺疲憊，所以很多中醫認為，春季養生都以健脾、祛濕為主，目的就是儘可能的讓人緩解春困的症狀。
