最簡單的當屬這兩種，肉餅的做法

記憶力小時候家裏總是飄散着蒸肉餅的香氣，嘴饞的我總是跑進廚房看着媽媽蒸肉餅，想着一出鍋吸肉餅的香氣也滿滿的幸福。一直以來媽媽都變着花樣地給我們做各種蒸肉餅，以至於我們怎麼都吃不膩。如何做出美味的肉餅，讓我們學習以下的做法吧!

肉餅的做法，最簡單的當屬這兩種：

一、肉餅蒸蛋

1、準備好食材

2、剁肉：整塊肉洗淨瀝乾後，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗條，再切成粒，然後用菜刀剁細，肥肉切成約0.3釐米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗裏，加生抽、鹽和1湯匙清水，用筷子沿一個方向攪拌至水分吃進肉裏。最後再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉攪拌均勻。瘦肉和肥肉的最佳比例為2:1。攪拌的時候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再繼續加。

3、拌入肥肉和配料：瘦肉攪拌工作全部完畢後，再拌入肥肉粒和乾貝。乾貝提前用清水浸泡15分鐘，撕成絲。

4、裝盤：肉末拌勻後，放入蒸盤，用手輕輕推開，讓肉餅佈滿盤底，再在中間挖個小坑，打入雞蛋。肉餅裝盤的時候，好像很多人都會犯一個完美病，就是：用勺子把肉餅表面按壓得光滑又平整。這樣蒸出來的肉餅，雖然看着好看，但是口感會嚴重打折。

5、上鍋蒸：蒸鍋水開後，把蓋上保鮮膜的肉餅送入蒸鍋，加蓋，大火蒸10分鐘。保鮮膜也可以用一隻直徑大於蒸盤的盤子代替，倒扣在上面即可。(目的只有一個，防止水蒸氣。

6、享用：別看它其貌不揚，卻是一道超超超超超超超超超超超級下飯菜。

二、馬蹄香菇蒸肉餅

1、把肉切大塊，放冰箱冷凍兩個小時以上，拿出來，放入主鍋，十秒速度七，打成肉餡，取出;

2、把洗好的香菇、馬蹄，放入主鍋，兩秒速度四，打碎，加入打好的肉餡，加上所有生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、葱花、澱粉等所有調料，設定1分鐘，反轉速度2，上勁;

3、將其盛出，裝入盤中，壓成餅狀，中間可以挖個小坑，打一個雞蛋放在上面，然後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋下層，將主鍋放入600克水，設定25分鐘，Varuma鍵，速度小勺，時間到，乘出即可!

4、上面淋上一點生抽和香油，撒上一點葱花，就可以開吃啦!

一盤肉餅好不好吃，總是以自己最熟悉的味道來衡量，每一個人心中都有屬於自己對於肉餅好吃與否的標準。 在經過人們的創新，肉餅的做法還有許多，例如鹹蛋蒸肉餅、梅菜肉餅、鹹魚蒸肉餅等等，有興趣的小夥伴趕緊學上一種，做給心愛的人一起分享吧！