捲心菜是大頭菜嗎

大自然賦予了各種食物獨一無二的色彩、口味和營養等。當我們瞭解清楚每種食物背後的各種營養的奧祕，對其進行合理的搭配，對於提高我們人體機能有極大的意義。既然生活中有如此多的食物搭配，那麼對於大家來講，捲心菜是大頭菜嗎？

一、捲心菜是大頭菜嗎

捲心菜不叫大頭菜，大頭菜即蕪菁，根如圓蘿蔔。包菜，捲心菜，甘藍是同一種菜，大頭菜屬蘿蔔。

二、捲心菜特徵

捲心菜，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(Brassica oleracea L.)的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。我國各地都有栽培。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最為重要的蔬菜之一，屬於十字花科。捲心菜大約有400個品種，包括有開花的捲心菜、莖捲心菜、光葉和卷葉捲心菜。

捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。

三、大頭菜特徵

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳説吃大頭菜是諸葛先生首創的。

大頭菜營養成分很高，含有多種維生素，對人體也有較好的保健功效。在我國北方和西南方，還有醃製大頭菜食用的傳統，因此大頭菜常常作為榨菜和小菜出現在我們的飯桌上。

四、大頭菜的營養價值

1、大頭菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便祕，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。

2、大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

3、大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。

4、大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。

大家看完上文捲心菜是大頭菜嗎的介紹之後，肯定會覺得原來烹製一道美食是如此簡單方便的。不如跟着小編來一場美食探索，親自嘗試烹製這幾道美食吧。相信這幾道珍饈，一定會給大家帶來別具一格的味覺和視覺的美好的體驗的。