甘藍是大頭菜嗎

甘菜是我們生活中吃的比較多的一種蔬菜，但是我們一般叫它大頭菜，甘菜我們平時的吃法還是比較多的，比如可以炒着吃，也可以煮着吃，不管怎樣的吃法，甘菜都是非常美味的，那小編就帶大家瞭解一下甘藍是大頭菜嗎。

甘藍是大頭菜嗎

不是。

甘藍和大頭菜是完全不同的兩種蔬菜，從形態特徵和食用方式上都有區別

1、形態特徵

甘藍為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30釐米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5釐米，寬3.5-7釐米，基部抱莖;最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，直徑2-2.5釐米;花梗長7-15毫米;萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9釐米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米;果梗粗，直立開展，長2.5-3.5釐米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

大頭菜即芥菜。芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。

2、食用方法與價值

甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯， 與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為 最佳食法。平常所説的“捲心菜” 就是甘藍中的一種。

芥菜的食用方法就多種多樣了;種子磨粉稱芥末，為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

以上內容就是關於甘藍是大頭菜嗎這個問題的回答，甘菜確實不是大頭菜，只是我們大家平時叫習慣了，兩者之間其實是有很大差別的，不僅是在外觀上，包括口感做法這些等等，兩者之間的差別都很大，大家以後一定要將這兩個區分開來。