粽香渣肉飯怎麼做，粽香渣肉飯的做法

“今天做的渣肉飯是在蕪湖上大學的時候經常吃的,不知道具體做法,只能是憑着記憶的口感去摸索做的!仍然能讓我找回失去的美好記憶！老家宣城也有渣肉飯，只不過裏面沒有滷千張！
記憶中的渣肉飯都是一人一籠，熱氣騰騰香氣四溢！上面的渣肉要肥一些，這樣蒸的時候，油一點一點的滲入到千張裏，再把複合的千張肉香味滲到糯米飯上，糯米飯咀嚼起來口齒留香，非常彈牙！！！如果把千張和渣肉放在糯米飯糰裏，那就是美味的糯米渣肉飯糰啦！大學時經常有小販推着保温木桶賣糯米飯糰的，經常早上1.5元買一個飯糰就可以飽飽的吃一頓了！
老家把粉蒸肉叫渣肉，呵呵，之前做過一次，是買的包裝米粉，感覺味精太多，搶走了本身的肉香味了，今天附上炒米粉的過程！希望大家喜歡！
最後非常感謝大家給我投票！謝謝你們了！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粽香渣肉飯的做法步驟

• 1、糯米1碗提前一天放入冷水浸泡。

• 2、幹粽葉提前一天泡開。

• 3、滷千張：細千張10張洗淨，用棉線繩紮好。

• 4、老滷放入鍋中燒開，撇去浮沫。

• 5、放入千張一起大火燒開，轉中火慢煮10分鐘。

• 6、千張和湯滷一起倒入大容器裏放置自然冷卻。

• 7、冷卻後千張去繩切寬絲備用。

• 8、渣肉醃製：五花肉2小塊，大葱，姜，和草雞蛋。

• 9、五花肉洗淨切塊放入大容器裏。

• 10、放入切好的葱薑末。

• 11、放入1勺李錦記海鮮醬。

• 12、放入1勺老抽。

• 13、半勺五香粉。

• 14、放入半勺鹽（也可以少放一點雞精）。

• 15、打入一枚雞蛋。

• 16、充分攪拌均勻，放入冰箱醃製20分鐘備用。

• 17、米粉製作：原料大米1杯，八角1個。（媽媽教的，一碗米要放1個半八角，我嫌多了就放了1個。）

• 18、鍋大火燒熱，倒入大米和八角一起翻炒。

• 19、1分鐘左右，轉小火慢慢不停的翻炒。

• 20、一直炒到米變成黃褐色，其實香味已經出來啦!（最好用不粘鍋，受熱均勻一點。）

• 21、將炒好的大米放入研磨杯中研磨。

• 22、媽媽説研磨的不要太細了，太細不好吃。我覺得隨自己喜歡就好！

• 23、將米粉倒入醃製好的五花肉中。

• 24、攪拌均勻，讓每一塊肉都沾滿米粉備用。

• 25、蒸制過程：準備乾淨紗布一塊，洗淨放入蒸屜上鋪好。

• 26、再放入泡好的乾淨粽葉。

• 27、把泡好的糯米均勻的放入粽葉上。

• 28、再把切好的滷千張鋪放在糯米上。

• 29、再將醃製好的蒸肉均勻的鋪放在滷千張上面。

• 30、蒸鍋放入足夠的水，蓋上蓋子大火蒸45分鐘至熟。

• 31、用筷子輕輕的扎一下肉，如果輕鬆扎破就是熟了，開吃啦！

小竅門

糯米飯最好是白天吃，晚上不宜消化；如果親想做的話，建議肉買肥一點的，我這個效果還不太滿意，肉油比較少，不過正適合減肥的朋友們！