發麪椒鹽葱香千層餅怎麼做，發麪椒鹽葱香千層餅的做法

“椒鹽葱香，這口味好像經久不衰啊。
餅餅，還是發麪的軟和，只是比較費時間。這個餅餅，參考了京東肉餅的做法，想讓它呈現出層層疊疊的效果，只不過層層疊疊之間，是葱，沒有肉。
其實很想很想就着這麪糰做一個大大的餅，然後一塊塊切來吃。但，應該沒有那麼大的平底鍋吧？最後，還是用了小煎鍋，一鍋一個，做成三個小餅。其實，也不算小，跟街上按個賣的餅差不多了——街上的餅，都大。。。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

發麪椒鹽葱香千層餅的做法步驟

• 1、用料：麪粉250克，水130克，乾酵母3克，葱50克，油適量，鹽適量，花椒麪適量

• 2、將麪糰料倒入麪包桶，

• 3、放入麪包機，啟動和麪程序，

• 4、攪拌成光滑麪糰。

• 5、取出，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵。

• 6、麪糰長大至兩倍，

• 7、取出，分割成三等分，鬆弛15分鐘。

• 8、葱洗淨切葱花，備用。

• 9、將麪糰擀成大片，

• 10、表面抹油，

• 11、依次撒鹽，花椒麪。

• 12、用刀切井字，但不切斷。

• 13、表面撒葱花，

• 14、將底部的一邊疊向中間，

• 15、再將另一邊疊向中間。

• 16、向上，疊在中央。

• 17、再將兩邊向中間疊，

• 18、再向上疊，

• 19、最後將兩邊疊向中間，把邊緣包好。

• 20、擀成餅狀。

• 21、平底鍋燒熱，刷油，

• 22、放入餅，

• 23、蓋上蓋子，小火燜至底部金黃，

• 24、翻面，烙另一面。

• 25、兩面烙出焦色，出鍋。

• 26、切塊食用。

小竅門

餅的大小可以隨自己喜好任意調整。
葱的用量隨自己口味酌情增減。
煎烙時需用小火，以免外焦內生。
蓋上蓋子可以減少水分流失，以免成品口感偏幹。