椒鹽發麪千層餅怎麼做，椒鹽發麪千層餅的做法

“收了很久的東西，少少量嘗試，看看效果怎麼樣。
一直不愛做油酥面的東西，這也算是開齋了。油酥面起酥分層的效果不錯，不過吃到油酥的時候感覺粉粉啦啦的，不喜歡這樣的口感。
稍許加了些葱花，淺淺地增加些許葱香。四次三折，只進行到第三次，最後再要折的時候發現表皮已然太薄，有抻破的危險，索性就偷了工，減少一次，反正已經很多層了。就這麼長條形切了塊，而且把粘芝麻的步驟改在了切塊前，省事。
烘烤至淺金色，出爐，外脆內軟，層次分明，如果沒有油酥那粉粉的感覺，就PERFECT了。。。忽然間有了新主意，那是下回，也許下下回，下下下回分解了。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽發麪千層餅的做法步驟

• 1、麪糰：麪粉125克，水70克，乾酵母1.5克，芝麻適量

• 2、將酵母用水化開，靜置10分鐘。

• 3、倒入麪粉，

• 4、揉成均勻面團，放入大碗，蓋上保鮮膜發酵

• 5、油酥：花椒油15克，低筋粉22克，鹽1/8小勺，葱1根

• 6、將油放入微波爐加熱，

• 7、倒入麪粉中並不斷攪拌。

• 8、成均勻油酥面。

• 9、加入鹽，攪拌均勻，備用。

• 10、葱洗淨切葱花，備用。

• 11、麪糰長至兩倍大，

• 12、排氣，擀成長方形。

• 13、均勻地抹上油酥，撒葱花。

• 14、上下三折，

• 15、左右三折。

• 16、用擀麪杖壓擀成大片。

• 17、再次三折。

• 18、成條狀。

• 19、表面刷水，沾滿芝麻

• 20、切成5等分，

• 21、擺入烤盤，最後發酵至麪糰長大。

• 22、放入烤箱，中層，上下火200度，烤約20分鐘左右。

• 23、表面金黃，出爐。

小竅門

用鹽量可以根據自己口味酌情調整。
發酵時間需根據氣温實際情況酌情調整。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。