新疆那仁怎麼做,新疆那仁的做法
“天氣越來越冷了,前兩天老公去山回來帶了半隻羊,有些骨頭。突然想起好久沒做那仁了。這個季節很適合呢。
那仁是我們這裏遊牧民族非常喜歡的食物。新疆冬天天氣寒冷,羊肉屬熱。牧民們生活在山裏物資匱乏,蔬菜什麼的比較少,需要在山下購買,出山也比較不方便。
那仁有很多種做法,這個是去山裏玩的時候在牧民家裏做客學會的。方法比較簡單。用的食材也比較少。其實在牧民家裏沒有很多的調料和食材,所有的食物基本上都是原汁原味的呢。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
新疆那仁的做法步驟
1、這些是需要的食材
2、這個面是買來的,也可以自己做,
3、先把羊骨頭剁成兩截(方便頓出骨頭裏的骨髓)和清水一起放到鍋裏煮出肉裏的煮開煮出血水。打掉血沫(這個羊是吃野草喝泉水長大的,所以比較鮮美,沒有羶味,要是買的羊肉比較羶可以加點料酒)
4、撈出羊骨頭,用清水沖洗幾遍,放入砂鍋裏大火煮開,然後小火慢燉2個小時,一小時後放入葱和薑片
5、肉燉的差不多的時候就可以準備其他的東西了,把洋葱青椒西紅柿切成末。
6、嗯這個就是燉好的肉了。
7、把肉湯倒出一部分,放進煮鍋裏,煮開後下入麪條
8、在準備好的料理放入幾勺羊肉湯,湯要是開的,把這些料燙個半熟。
9、麪條下好後撈出放進,調好的料理。麪條不要過水要熱熱的。因為從燉肉到現在都沒有放鹽,這個時候可以根據自己的口味放一點點鹽攪拌均勻。
10、盛到盤子裏,把骨頭撈出來從骨頭上用刀子剔下肉,放在面上。可以再肉上撒些鹽,也可以單另用小碗兑一碗鹽水,肉沾鹽水就好了
小竅門
1、燉羊肉不要放入過多的調料,這樣不能保持它原有的味道
2、不要放鹽,因為面裏本身是有鹽的,如果放鹽再煮麪會鹹。
3、燉肉都不要早放鹽這樣會使肉中的蛋白質不易溶解。