台式香菇滷肉飯怎麼做，台式香菇滷肉飯的做法

“肥瘦相間的五花肉油潤透亮，陳年老滷浸潤着香軟可口的米飯，沒等端上桌，香氣早已越過廚房直撲餐桌。忙不迭吃上一口，整個人都要融化在這汁濃肉香裏。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

台式香菇滷肉飯的做法步驟

• 1、準備材料，五花肉切小塊。

• 2、蒜、姜磨成蓉。

• 3、熱鍋下油，把蒜蓉薑蓉爆香。

• 4、倒入切塊的五花肉，翻炒。

• 5、翻炒至五花肉變色帶點焦黃。

• 6、加入冰糖和油膏，翻炒均勻。

• 7、倒入黃酒和料理米酒。

• 8、加入八角、香葉和五香粉。

• 9、再加入油葱酥。

• 10、雞蛋提前煮好，剝去外殼。

• 11、加入雞蛋和香菇，倒入適量清水，以沒過五花肉為宜，中火燒開後轉文火慢燉40分鐘。

• 12、待汁收的差不多了試一下夠不夠味道，不夠鹽味再加點鹽即可出鍋。

• 13、一碗米飯，滷蛋和滷肉，味道剛好。

• 14、肉汁香濃的滷肉飯。

• 15、成品圖。

小竅門

做滷肉飯油膏和油葱酥不可少，那是滷肉飯的靈魂，如果沒有油葱酥也可以用紅葱頭或者洋葱，切圈後熱鍋下油慢慢炸幹，撈出來後就是油葱酥了。油膏味道已經剛剛好所以我沒加鹽，冰糖以黃冰糖為宜，如果沒有，單晶冰糖也可以。