茄子餡鍋烙怎麼做，茄子餡鍋烙的做法

“做過一次茄子餡水餃，家人沒吃夠，今天再做茄子餡，不過不是水餃而是鍋烙，味道很棒，家人都誇比上次的水餃還要好吃，如果你也喜歡，就和大海一起做起來吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子餡鍋烙的做法步驟

• 1、餃子粉一半用開水燙麪晾涼，另一半用常温水和麪，然後揉成麪糰，略軟一點，蓋上保鮮膜餳着。

• 2、裏脊肉洗淨切成細小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少許老湯，沿着一個方向攪拌上勁，炸點花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。

• 3、茄子洗淨切小丁。

• 4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至沒有水分。

• 5、辣椒洗淨切碎，將炒好的茄子餡、辣椒碎加入肉餡中攪拌均勻就Ok啦。

• 6、鍋烙的做法很簡單，可以包成餃子形狀，也可以包成盒子狀，餳好的麪糰揉成長條，揪成大小均等的劑子，比餃子要略大一些，擀成薄皮，包上餡，用另一張皮蓋上餡捏成盒子，喜歡的可以捏出花邊。

• 7、所有的盒子都包完，煎烤機中温預熱，設置10分鐘，刷底油，放入鍋烙慢慢煎。

• 8、待鍋烙用鏟子能推動時翻面烙。

• 9、加入半碗水，蓋上鍋蓋悶幾分鐘，主要是讓茄子餡熟透。

• 10、沒有水分時打開鍋蓋，鍋烙就煎好了。

• 11、非常美味的茄子餡鍋烙出鍋，軟軟的底面還有脆脆的口感，微辣，味道鮮美，好吃到停不下來。

小竅門

1、茄子餡如何調再囉嗦幾句，最好搭配五花肉，五花肉包茄子餡特別香。
2、生茄子切好後要入鍋炒一炒，去掉澀味和水分。
3、最好加點辣椒提色提味，微辣的口感味道更鮮美。