流沙包的做法 【廣東】流沙包 流沙包怎麼做

“二十三年糕粘；二十四掃房子；二十五凍豆腐；二十六燉鍋肉，二十七宰公雞；二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿。這是我們家鄉過年的習俗。每年臘月從小年開始就高興的按照這個來張羅着新年的到來。臘月二十八是要發麪蒸饅頭的，寓意也好，預兆來年事事大發，財源滾滾。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

流沙包的做法步驟

• 1、先把熟鹹蛋黃碾碎，加糖粉，豬油，吉士粉也可以是等量奶粉。

• 2、最後調入純牛奶調成稠一點的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶進去調勻。放入冰箱冷凍。

• 3、大約一個小時後流沙能成型後拿出來分成團，再放入冰箱冷凍備用。

• 4、提前用温水把酵母調開，麪粉加糖也可以不加，酵母水加入麪粉中。

• 5、揉成光滑的麪糰，多揉一會兒。蓋上濕布發酵。

• 6、麪糰發到2倍以上大。

• 7、移到案板上加20克左右的麪粉到麪糰裏繼續揉麪排氣，切開細膩無大孔洞面就揉好了。

• 8、揉好的麪糰分成10個小劑子。

• 9、擀扁放上一個流沙餡兒。

• 10、收口一定要收緊，再次團圓。

• 11、放入蒸鍋，最後醒發15分鐘再打開爐火。水開後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再打開鍋蓋。

• 12、流沙包，要不要太好吃。面發的也很到位，大發了。

小竅門

流沙餡中的吉士粉可以換成等量的奶粉代替。
蔓越莓可以換成自己喜歡的果乾或者什麼都不放。
要想蒸出細膩宣軟的饅頭，面一定要揉到位，發到位。
做好的流沙餡要一直放冷凍，包一個拿一個出來，不然化了很難包的。