肉夾饃的做法 肉夾饃（自創臘汁肉，味道意外的好，根本停不下來） 肉夾饃怎麼做

“讀大學的時候，下課了就喜歡跑到學校門口去買一個肉夾饃當晚飯，那感覺真是一個香啊！~這幾天無意中跟朋友聊到肉夾饃，就想自己做來試試，不知道能不能做出自己想要的味道，鑑於自己做吃的成功率還是挺高的，做出來應該不會黑暗，那全當是做着好玩吧。
肉夾饃的精華，全在那一口臘汁肉，本來想參照大家發的方子的，但突然想起之前做肉鬆的時候的那個調料配方，覺得可以拿來改良一下，於是乎，自己再加了一些調料進行加工。等到肉出鍋，那香氣四溢，那口感軟糯綿長，就連沒吃過肉夾饃的爹媽都停不了口，至於我還有閨蜜，一直陶醉其中~~根本停不下來啊~！！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉夾饃的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，瀝乾水，切塊或片。

• 2、大火，把切好的肉加生薑、蒜爆炒一下，再加入少許鹽、生抽，繼續爆炒。

• 3、把肉炒到微微發黃，出鍋，放入高壓鍋中。

• 4、準備好調料：八角、草果、白胡椒粒（稍稍拍碎）、花椒粒、葱、蒜、辣椒。放入調料球。

• 5、調料球放入高壓鍋中，再加適量開水，水略高過肉就可以了。再加入適量的生抽、耗油、魚露，1小塊紅糖（不超過5g）,大火煮開.

• 6、水開後，嘗一下湯汁的味道，味道不足就自己用生抽跟耗油調整一下，再加入一小勺白醋（個人覺得這是此肉的點睛之筆啊）。

• 7、放一小勺味滿香綜合調料，高壓鍋加蓋（不加壓），小火燉煮約15分鐘，再根據肉的情況加壓約15分鐘。

• 8、高壓鍋下氣後，肉出鍋啦~！！！香得不行啊~~

• 9、白吉饃加熱，從中間切開到五分之四處。取適量肉，加一些香菜切碎，夾入饃中。

• 10、大功告成~！！

• 11、醒好的麪糰分成等分的10個劑子，滾圓。

• 12、用麪杖把麪糰擀平。

• 13、麪皮捲起，整形成兩頭尖的長條。

• 14、再把長條擀扁，然後捲起來。

• 15、卷好的劑子，用手掌從正上方壓扁，電餅鐺上下火預熱，準備上鍋烙。

• 16、饃麪餅放入電餅鐺，上下層同時加熱，中途自己打開看看，不要糊了。

• 17、兩面焦黃，手按壓後饃不再變形，就烙好了，可以出鍋了。

• 18、放涼後入保鮮袋保存，吃之前稍稍電餅鐺加熱即可。

小竅門

第一次寫這麼長的菜譜，好激動啊~~關於這次的作品，也有一些小小的心得體會的：
1、這次白吉饃是我前一天做好的，第二天下班回來才做的肉，急急忙忙的，所以用了高壓鍋來燉肉，如果時間充足的，建議還是用鍋小火慢燉，燉到肉比較軟爛為止。
2、所用到的香料、調料都是平時常見的，紅糖沒有的可以放白糖代替，白胡椒粒一定要先拍開才會出味，不喜歡吃辣椒的可以不放。
3、這次自己突發奇想的在肉裏放了白醋，覺得是點睛之筆，肉變得沒有那麼膩口了，口感清爽不少，但不要加多哦，一小勺足矣。
4、那個味滿香調料，是我之前買貝太廚房的時候送的，一直沒用，這次剛好拿出來試試，沒有的可以忽略這個調料。