臘汁肉夾饃怎麼做,臘汁肉夾饃的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘汁肉夾饃的做法步驟
1、五花肉(如能買到帶骨的五花肋條肉最好)用清水浸泡8小時
2、準備好香料。香料的量如不好掌握,則儘量少放。我家的香料就這麼幾種,我覺得也完全夠用了。
3、鍋中加少許油,下入冰糖炒糖色。
4、炒化後加入一勺清水。
5、翻炒至顏色紅亮。
6、蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋內膽中加入大骨湯或清水,倒入炒好的糖色,葱段、薑片,五花肉,生抽和料酒(多一些)。
7、把準備好的香料裝入香料盒也放入壓力鍋內。
8、再加入冰糖。
9、加入鹽定好味。
10、蓋合鍋蓋,接通電源,輕觸任一觸摸按鍵,點亮屏幕。
11、按“食材選擇”至“肉類排骨”,按“烹飪方式”至“燜燉”,其它默認,按“開始/收汁提味”烹飪開始。
12、鮮呼吸烹飪過程。
13、烹飪結束後,再重新設定一次此過程,即第11-13步驟。
14、兩次程序後,燉好的肉。
15、色澤紅亮,鮮美多汁。
16、把所有面團原料(麪粉300克,水145克,鹼面1/4小匙,酵母粉3.5克)混合,揉成比擀麪條稍軟一點的光滑麪糰,醒發約20分鐘,此麪糰是半發麪,即麪糰發酵程度只有正常發酵程度的一半。
17、下成約50克1個的劑子。
18、揉搓成中間粗兩頭稍細的紡棰形。
19、摁扁後用小擀麪棍擀開。
20、捲起,把尾端收到底部,如圖所示。
21、摁扁,用擀麪棍擀成圓餅。饃的生坯就做好了。
22、放入電餅鐺中烙至兩面金黃。
23、將烙好的饃切開。
24、燉好的肉加入少許肉湯切碎,夾入饃裏即可。
25、也可以依個人口味在肉裏配些香菜或尖椒。
26、成品圖
27、成品圖
28、成品圖
29、成品圖
30、臘汁肉夾饃,饃脆肉香,寶貝一口氣吃了兩個。
小竅門
這道臘汁肉夾饃如用普通炒鍋燉制的話,五花肉需煮至肉皮上色以後,再改小火燉至2小時,水也要加夠足夠的量,出鍋時加入味精提鮮。但用蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋,直接把原料放入鍋中,簡單設定一下程序就可以了。它採用了獨創的專利“鮮呼吸烹飪技術”,能夠根據不同食材以及菜餚的個性化特質,利用內置的“鮮呼吸烹飪曲線”控制系統,自動描繪出最適宜的烹飪曲線,最大程度的釋放出食材本身的鮮味,做到不放味精也能夠保證菜品的鮮美口感,更重要的是它符合現代人的健康理念,最大限度的保持食材原本的鮮味和營養。