油烙饃的做法 記憶中的那張餅——油烙饃 油烙饃怎麼做

“油烙饃在我們老家叫死麪餅，它做法簡單快捷，而且耐餓，在我的記憶中它是小的時候媽媽常做的麪食之一，它不用發麪漫長的等待，直接面粉加水和成團、擀成餅烙制，也就差不多十分鐘右左的功夫一張足夠全家人消耗的餅就做好了。烙好的餅還可以夾菜所以也更受家人的喜歡。

在這個感恩的季節裏我常常去想着做一些家鄉的味道，那是對家鄉的思念也是對媽媽的感激更是想讓媽媽感受到她存在的重要。現在的生活條件好了，吃的也豐富了很多，很多東西對媽媽來説都是陌生的，有時她會問我這是什麼東西以前見都沒見過，有時也就不着聲，做好的我給她夾了才吃一點，但當我每次做那些小時常吃的東西時她總是很積極熱情，時不時的要幫我弄弄，指導指導這沒弄好那兒沒弄好，有時着急了還會説來我來弄，有時我就特意讓她幫做一做，誇誇還是老媽做的好，母親總是開心合不攏嘴，做好的成品也會和我探討探討，再多加點油就不會這麼幹了，放點葱花還真香......

我總覺得這種餅似乎是很多餅的前世，像葱油餅、千層餅、手抓餅做法都很相似。會了它再做其它的就容易了很多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油烙饃的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、水緩緩的加入面盆中，邊加入邊攪拌，拌成面絮。

• 3、拌好的面絮，活成麪糰，如果覺得在盆中不是很好活的話，也可以把面絮倒入案板上活成團。

• 4、活好的麪糰用擀麪杖擀成大約2-3毫米厚的麪皮。

• 5、麪皮上倒入適量的油。

• 6、用拆疊麪皮的方式讓整個麪皮粘滿油。

• 7、再均勻的撒上鹽，也可以用同樣的摺疊方式讓整個麪皮粘滿鹽。

• 8、從一端捲起，在卷的過程中注意用手按一按擠出裏面的空氣。

• 9、再從一端捲起，用手壓一壓。

• 10、再用擀麪杖擀成大約7-8毫米厚的餅。

• 11、鍋中倒入油，讓油塗抹整個鍋。

• 12、放入餅，轉中小火炕大約4-5分鐘。

• 13、翻個面再炕個4-5分鐘，轉小火再翻個面這樣重複幾次直到炕熟。

小竅門

1、家裏有平底鍋的炕這款餅相對來説就容易多了。
2、炕的時候注意觀察小心炕糊了，差不多炕黃了就可以翻個面炕了。