雞蛋包飯卷怎麼做，雞蛋包飯卷的做法

“清早，脾胃還處在“半夢半醒”的狀態，需要吃些柔軟又開胃的來慢慢喚醒它們；早飯吃好了可以讓人精神抖擻，用現在時髦的話就是“元氣滿滿”，學習上班才有勁頭，所以每天的早餐我都要提前一天構思好，儘量做到每天不重樣。為避免早上亂中出錯，我都在頭天晚上把要用到的材料準備妥當才去休息，這樣早起直奔廚房，心裏不急，手下不亂，不到半小時，一家四口的營養早餐就做好了。
我老公孩子平時喝粥喜歡吃點小菜兒，雖然我家秋末冬初也會醃鹹菜，但天天吃一個味兒的也難免會厭倦，所以家裏會常備一些現成的小菜，比如烏江蘿蔔。烏江蘿蔔有4種口味——鮮香、美味、麻辣、脆口，開一包一次能吃完，甜鹹適度，清脆鮮嫩，有時白嘴兒都能捏幾塊當小零食。趕上超市有活動，我就買幾大包囤着，趕上天氣不好不能出門買菜時，它能頂兩頓菜，喝粥、拌麪、夾饅頭，甚至炒飯、煮湯我也會放一些，總之方便又好吃。説了這麼多，你肯定猜出來了，對噠，我今天的早餐就要用到它們了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋包飯卷的做法步驟

• 1、全部主材根據食用量準備好：米飯需提前燜好，如果是早餐吃，建議使用有預約功能的電飯煲，這樣早起能輕鬆吃上米飯了；黃瓜清洗乾淨，4種口味的烏江蘿蔔根據自家的食用情況來選擇；

• 2、黃瓜縱剖細長條，米飯打散，烏江蘿蔔從袋中擠到小碟裏拿取更方便，一個口味一碾，可以按需食用；

• 3、取一塊保鮮膜鋪在案板上，將適量米飯均勻地鋪在保鮮膜上，手上蘸點涼開水可以防粘，邊緣用保鮮膜摺疊起來整形；在底部靠下端鋪上黃瓜條、蘿蔔；這條米飯卷我用的鮮香口味的烏江蘿蔔，蘿蔔很嫩很脆，有點微微辣，老人孩子都能接受；

• 4、用保鮮膜兜起米飯，從下向上捲起來，先不要一次捲到底，邊卷邊用手指按壓米飯，使其更加結實不鬆散；將黃瓜條蘿蔔卷嚴實後再繼續往前推，直到成一個圓卷；再用保鮮膜略整形，放一旁備用；

• 5、再來卷一條脆口蘿蔔的飯卷，雖然是小方丁，但是蘿蔔很嫩，辣度比鮮香的略重一點，我吃着挺合適；用上述方法卷好放一旁備用；

• 6、我一共捲了3條，其中有一條是麻辣味烏江蘿蔔，娃他爸好這口兒；

• 7、雞蛋打入碗中，放20克左右的涼水混合均勻，儘可能多打幾下將蛋清打碎；加少許涼水可以讓雞蛋更嫩；

• 8、煎鍋加熱，倒少許油潤鍋，將一部分雞蛋液倒入鍋中，均勻地鋪滿鍋底，待雞蛋液底部凝固而上面還是液狀時將飯卷放在鍋的一邊；飯卷比較長，我給切成兩段，這樣在操作上更加容易；

• 9、用寬鏟抄底兒，將雞蛋皮剷起來，包着飯卷向另一端推滾，這樣整個飯卷就被包起來了；

• 10、繼續向前滾，直到滾到鍋的另一端；表面未凝固的蛋液起到粘合作用，雞蛋卷也不會散開了，讓飯卷在鍋裏滾動幾次，使雞蛋液充分加熱成熟，取出後再分別完成其它幾個飯卷；

• 11、好吃營養的雞蛋包飯卷；

• 12、剩下的米飯、黃瓜和蘿蔔，咱可以來個更省事兒的；先把黃瓜條和蘿蔔改刀切碎；

• 13、與米飯攪拌均勻，因為蘿蔔是鹹味的，所以根據口味決定是否放鹽同拌；

• 14、取一塊保鮮膜，將混合好的米飯蘿蔔放在上面；

• 15、兜起來，團成一個球，隔着保鮮膜捏結實；如果是早餐在路上吃，直接拎着保鮮膜就可以了，如果在家吃，把膜去掉擺盤子裏，對小朋友的誘惑力也是非常大的。

• 16、雞蛋包飯卷，有滋味不油膩！

小竅門

1.米飯不要用剩的涼的，要用新蒸的才香；早餐用的米飯需要做好預約，黃瓜和所有材料都頭天晚上準備好，這樣早上才不會着急忙慌的；
2.烏江蘿蔔有4種口味——鮮香、美味、麻辣、脆口，因為有鹹味而且清脆，所以無需再放鹽了；還可以根據喜歡放肉鬆，不建議放沙拉醬，雖然能增香提味兒，但油脂含量非常高，不利健康；
3.煎雞蛋皮時油不要多，太多捲不起來，只一點點潤鍋即可，全程小火，因為火力一大，薄薄的雞蛋液很快就凝固變硬，沒法將飯卷卷起來了；
4.想省事，可以按照飯糰子的方法把幾種材料混合成團，再給每個人來個煎蛋。