豬肉木耳小籠包的做法 洋白菜豬肉木耳小籠包 豬肉木耳小籠包怎麼做

“老公愛吃包餡，不管是包子還是餃子，只要是包餡來着不拒，兒子愛吃小包子，過節的晚餐就包點小籠包，熬點白米粥了，吃點小鹹菜也是舒坦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豬肉木耳小籠包的做法步驟

• 1、準備餡料：洋白菜切碎，擠出湯汁，湯汁不要扔掉，木耳泡發後洗淨切碎，葱姜切碎，肉餡內放入胡椒粉，花椒粉，蠔油、料酒，用擠出的湯汁打肉餡，湯汁幾乎可以全部打入肉餡，打勻沒有汁液了加入葱薑末、香油、食用油拌勻，最後加入白菜和木耳，攪拌均勻即可。

• 2、麪粉加雞蛋牛奶和好，等待發酵，發到兩倍大時放案板上排氣揉勻

• 3、揪成小麪糰，大概25、6克左右的大小三十個，揉圓壓扁擀皮

• 4、擀好的皮放入適量的餡料

• 5、包好封口

• 6、放入籠屜內，蓋好二次發酵，發酵時間看温度高低，看包子發起後開火蒸，水開計時15分鐘關火，揭鍋時把鍋蓋迅速拿離，防止蒸餾水澆在包子上影響美觀

• 7、出鍋了請君品嚐

小竅門

包包子主要在二發，經常有人問我，我發的很好，為什麼蒸出來發的一點也不好？那我告訴她一是可能皮太薄，過於的追求皮薄餡大，以至皮發不起來，二是包好包子沒有等待二次發酵完成，着急開火，以至於發酵不好。