葡萄乾多彩饅頭怎麼做，葡萄乾多彩饅頭的做法

“世界是多彩的，赤橙黃綠青藍紫這些顏色幾乎都可以在食材中找到，把它們揉進麪糰中，那做出來的食物也帶着大自然的美麗顏色，不但讓餐桌亮眼，還能在製作中找到無限樂趣。有了顏色，麪糰有了更多的創意做法，即使是再簡單不過的饅頭似乎也變成了讓人愉快的手工活。
今天我用天然果蔬粉蒸了兩個多彩大饅頭，説是饅頭卻比傳統的饅頭省了很多力，因為不用過多的揉麪技術，只要會揉麪團、揉麪皮，輕鬆做出彩色多層饅頭。顏色可以任意搭配，層數、大小也能任意調整，而為了豐富口感，也可以將葡萄乾換成其它的果乾，如蔓越莓幹、蜜紅豆等。
如果手上有小模具，揪一小塊麪糰擀薄，刻幾朵小花、小葉在饅頭表面裝飾一下，有着刺繡風格的“小清新”就做好了。這樣的饅頭看着好看，吃着香甜，大人孩子沒有不喜歡的。特別是家有小朋友，對顏色有着額外的喜歡，如果帶着孩子一起做，不但是個不錯的親子游戲，還能讓孩子有很強的參與感，吃起來也更香。我家娃都高中了，看到這倆大花饅頭也不禁眼睛一亮，説我太會玩了！哈哈，是在誇我嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄乾多彩饅頭的做法步驟

• 1、材料準備好：中筋麪粉、乾酵母、葡萄乾、温水、四種果蔬粉；麪粉用高、中、低筋的都可以；

• 2、麪粉、乾酵母、温水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的麪糰，分成四等份；

• 3、取其中一個麪糰，倒入果蔬粉，果蔬粉的用量決定了最後成品的顏色深淺，沒有固定的份量，可隨喜歡調整；

• 4、依次將幾個麪糰揉均勻，分別放在保鮮盒的四個角落，防止麪糰之間粘連，蓋上蓋子，放在温暖處發酵；

• 5、發酵麪糰的時候，把葡萄乾用清水（份量外）沖洗乾淨，葡萄乾表面的水可以繼續將葡萄乾軟化，不用刻意去擦乾；

• 6、四種顏色的麪糰發到原來的2倍大小，手指蘸麪粉（份量外），在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

• 7、依次將麪糰放在揉麪墊上，抓少許麪粉（份量外）將麪糰重新揉搓、排氣，先揪一塊龍眼大小的麪糰，剩下的麪糰分成2等份；依次將每種麪糰都重新揉搓、排氣、分割；

• 8、取其中一個麪糰，按照揉麪墊上的尺寸規格，擀成4寸大小的圓片；

• 9、不粘模具內壁及底部提前抹少許植物油，將擀好的面片放在模具中，上面再均勻地撒上葡萄乾；

• 10、依次將其它3種顏色的麪糰擀成4寸大小，每鋪一層面片就撒一層葡萄乾，直到將葡萄乾全部均勻分配，最上面的麪皮上不要撒葡萄乾；將預留出來的龍眼大小的面片擀成厚約2毫米的面片，用小模具壓出花朵和葉子，按自己的喜歡在最上面的麪皮上進行裝飾；花芯處用牙籤的粗頭按壓一下，既可做裝飾，同時還固定花朵；

• 11、將多彩饅頭生坯放在蒸鍋內二次發酵；待生坯是原來的1.5-2倍大小時，ACAET16電陶爐通電，用雙環最大火力加熱，加熱的過程中饅頭生坯還會進一步膨脹，上汽後蒸25分鐘；時間到，先不要揭蓋，燜5-10分鐘再開蓋，饅頭表面光滑平整不皺皮；

• 12、饅頭飽滿，裝飾花朵也沒有脱落，脱膜，可切塊直接食用，葡萄乾又香又甜，為多彩饅頭增色不少。

小竅門

1.果蔬粉的用量決定了最後的顏色深淺，可以酌情調整，果蔬粉也吸水，所以在揉麪的時候要將其用水量也計算進來；可以先揉一大塊面，分成小份後揉入果蔬粉，也可以將麪粉和果蔬粉、酵母混合好，再加水揉成團；
2.模具可以多種選擇，用瓷碗或者耐高温玻璃碗都可以，為便於脱模，模具內部抹一層植物油；
3.蒸的時間視所使用的模具大小、餅層的薄厚、自己喜歡的口感來決定。