自制葡萄乾饅頭如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：5
麪粉 ：600
葡萄乾 ：150

輔料

清水 ：300
白糖 ：適量

具體步驟

1.稱出300克清水，放點白糖，再放酵母，攪拌至白糖融化

2.將酵母水緩慢倒入麪粉中，攪拌成絮狀

3.將麪粉揉成光滑的麪糰，蓋上濕布或是保鮮膜，醒發15分鐘左右

4.葡萄乾清洗乾淨，剁碎

5.第一次發酵15分鐘後，將葡萄乾碎揉到麪糰中，因葡萄乾有點濕，可以適當加點乾麪粉防粘手

6.將葡萄乾充分揉到麪糰中，再次蓋上濕布，同樣發酵15分鐘

7.第二次發酵15分鐘後，將麪糰再稍加揉搓，揉至原來一般大小

8.將麪糰分2份，取其中一份搓長條，切分小等份

9.將饅頭生胚擺入蒸鍋裏

10.取葡萄乾稍沾點水，放到饅頭表面做裝飾

11.第二次醒發完成後，大火燒開上汽後，轉中小火蒸10分鐘，熄火後虛蒸3分鐘再開蓋即可

烹飪技巧

2次各15分鐘的發酵後揉搓麪糰時，可以適當加點乾粉防粘手。