梅花饅頭怎麼做，梅花饅頭的做法

“過年肯定也少不了喜氣洋洋的主食，這款梅花饅頭也是一款不錯的選擇，接地氣，喜迎新年樂呵呵。為了家人健康，我是能不用色素就儘量不用色素，花朵之顏色是用紅曲粉和可可粉做成的，純天然綠色食品來滴。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅花饅頭的做法步驟

• 1、用5克酵母和260克温水兑開。

• 2、加入到500克麪粉裏。

• 3、和成光滑麪糰、蓋緊醒發30分鐘。（只需要30）

• 4、30分鐘後取出50克麪糰，加入小半勺可可粉，揉成可可麪糰。

• 5、同樣分割出50克麪糰，用筷子粘一點點紅曲粉進去揉成紅色麪糰。

• 6、和好的紅曲粉面團。

• 7、和好的可可麪糰。

• 8、取出白麪團揉成長柱形，用刀切成相等份。

• 9、搓成圓形。

• 10、先取出少量可可麪糰，搓成條切成細粒。

• 11、再搓成細線條。

• 12、將可可細線條放在饅頭坯子上面，造型好。如圖

• 13、將紅曲粉面團擀成片，用自己喜歡的模具，壓出花朵。

• 14、放在饅頭坯子上面，造型成梅花模樣完成。

• 15、將所有造型好饅頭坯子排放入已擦過油的蒸籠裏，蓋緊做第二次發酵至兩倍大。

• 16、上鍋入水燒開，將發酵好的饅頭生坯子放入鍋，用大火隔水蒸15分鐘關火。先別打開蓋子，等虛燜5分鐘過後在打開鍋蓋。以防饅頭塌陷。

• 17、成品出鍋。

小竅門

1、圖片中的黃色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜麪糰來的。2、紅曲粉不能放多，否則顏色過深影響美感。第一次醒發麪團只需要30分鐘就可以，關鍵是在第二次發酵，必須發到兩倍大。3、做花朵剩下的兩色麪糰，剛好做成兩個不同顏色的饅頭坯子。