海蔘蛋炒飯怎麼做，海蔘蛋炒飯的做法

“家裏偶爾會剩下米飯，可以盛出蓋上保鮮膜冷藏，在第二天炒一份飽滿鮮香的蛋炒飯。海蔘是之前泡發好的，也可以用火腿、鯪魚或者肉丁替代，各有特色。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘蛋炒飯的做法步驟

• 1、按照上述食材準備。

• 2、將黃瓜、胡蘿蔔、海蔘切丁。雞蛋將蛋黃和蛋清分開備用。

• 3、將蛋黃放入米飯當中（米飯一定要用剩飯，是因為水分蒸發的差不多了，可以保證前期不粘鍋）。

• 4、攪拌均勻（如果太乾可以加入少許清水）。

• 5、將蛋白中火翻炒，取出備用（蛋清放入之前可加入少許鹽）。

• 6、海蔘因為是生的，需要大火快速翻炒片刻，略微變色後取出備用。

• 7、鍋中加入少許橄欖油，將米飯倒入（這個時候因為有一定水分，需要勤翻炒將水分逐漸去除）。

• 8、米飯繼續不斷翻動，直至可以看到部分米粒在鍋中會起跳，粒粒分明（此一步很關鍵）。

• 9、將黃瓜丁、海蔘丁、胡蘿蔔丁放入鍋中。

• 10、加入適量鹽（根據米飯的量進行整體把握）和少許白胡椒粉。

• 11、繼續中火翻炒，至米粒和其他配料清晰分明（加入配料後，這個時候由於還存在一些水分，要炒至粒粒分明的程度即可，糯軟程度可根據個人喜好把握）。

• 12、關火，出鍋前將些許小香葱花放入，翻轉後出鍋裝盤。大功告成。