雙色肉鬆豬蹄卷怎麼做，雙色肉鬆豬蹄卷的做法

“把花捲做成豬蹄的形狀，再加上肉鬆，好吃又好看，大人小孩都愛吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色肉鬆豬蹄卷的做法步驟

• 1、在麪粉中加入酵母粉並攪拌均勻。

• 2、向麪粉中緩慢多次的加入30度的温水，並用筷子輕輕攪拌成絮狀。

• 3、用手揉成光滑的麪糰。

• 4、蓋上蓋子，放在温暖的地方發酵至體積兩倍大。

• 5、取出麪糰，揉麪，充分排氣。

• 6、將麪糰分為兩份，其中一份揉入可可粉。

• 7、形成兩個不同顏色的麪糰。

• 8、將兩種麪糰分別分成若干等份。

• 9、將兩種顏色的小面團搓圓按扁，擀成圓片。

• 10、將兩種顏色的面片上下疊加起來。

• 11、在上層的面片上塗抹一層油，撒上肉鬆。

• 12、將面片對摺。

• 13、將面片再次對摺。

• 14、在尖角處切一刀。

• 15、另一頭的兩端銜接捏合，形成豬蹄的形狀。

• 16、用刀背在“豬蹄”上壓出兩三道印子，更加形象。

• 17、放入蒸鍋蓋上蓋子靜至20分鐘，進行二次發酵。

• 18、大火蒸30分鐘，關火後虛兩三分鐘再掀開鍋蓋。

• 19、裝盤就可以吃了。

• 20、再來美一下。

小竅門

和麪時水和麪的比例要掌握好，我沒有具體稱量放了多少水，憑感覺讓麪糰軟硬適中，乾濕適宜就行。
發酵結束後揉麪一定要充分。