千層手抓餅的做法 層層酥脆真心誘人：【千層手抓餅】 千層手抓餅怎麼做

“手抓餅，據説它來自於台灣。現在已經是大江南北遍地開花，算是小吃攤上的明星產品了。

以前不會下廚的時候，覺得它很神祕，把它歸類於高難度的麪食製品。

後來才知道，手抓餅的製作方法，與中式酥點類似，都是在麪皮中包裹一層油酥料，從而實現分層和起酥的效果。

相比酥點的製作，手抓餅的製作更加簡單。首先，不用擔心漏油的問題，其次也不需要經過多次的摺疊擀薄。

所以家庭自制美味的千層手抓餅，其實是很簡單的一件事哦！

接下來，就請大家一起來看看，這款很受歡迎的“千層手抓餅”的做法吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層手抓餅的做法步驟

• 1、.將清水緩緩加入麪粉中，邊加邊攪拌；

• 2、攪拌至沒有乾粉的絮狀後，用手揉成光滑的麪糰；

• 3、蓋上蓋子或是保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘以上；

• 4、靜置過程中，可以製作油酥餡料：香葱切葱花，放入小碗中，加入鹽，白芝麻，麻油，五香粉，拌勻，靜置備用；

• 5、鬆弛結束後，將麪糰重新揉勻，此時的麪糰表面非常光滑，可以對比步驟3的圖片；

• 6、將麪糰分成2份（也可以根據喜歡分成多份），其中一份先用保鮮膜覆蓋上，防止變幹，案板或是硅膠墊上先抹些油，然後將小麪糰擀成一個薄薄的麪餅，圓形或者方形都可。注意這裏越薄越好。和我一樣使用硅膠墊的tx，以能夠透過麪餅看到硅膠墊上的圖案為好；

• 7、在麪餅上刷上一層香葱油酥，儘量刷均勻，每個角落都要刷到；

• 8、用小刀在麪餅上劃出間距為0.5cm的刀口，注意兩端不要劃斷；

• 9、從一側捲起，捲成一個長條；

• 10、從長條的一端開始，將長條盤成一個圓餅，邊盤邊將麪條抻長一些；

• 11、盤好的麪餅，靜置鬆弛10分鐘，然後擀成圓形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了；

• 12、小火加熱。平底鍋中倒入少許油，晃動鍋子讓油均勻的鋪滿鍋底，然後將餅胚放進鍋中，中小火煎，煎至晃動鍋子時，餅在鍋中自由移動時，翻面繼續煎至兩面金黃，即可出鍋；

• 13、出鍋後，用手拍鬆或是用筷子挑鬆麪餅，層次就出來了。

小竅門

1.先拌至無干粉的絮狀再揉麪，麪糰比較不會粘手；

2.麪糰第一次揉的不是很光滑，也沒有關係，靜置之後再揉，就會比較好揉光滑了；

3.麪糰一定要揉到位，並且要充分靜置，這樣延展性才好，才會比較好擀開，而且能擀的很薄很均勻；

4.擀麪時，現在案板上抹些油，可以防止粘連；

5.盤面餅時，邊盤邊用手將麪條拉長一些，這樣盤出來的餅胚層次比較好；

6.麪餅做好後，如果擀開的過程中，發現回縮的很厲害，可以靜置一段時間，鬆弛一下再繼續擀；

7.餅胚不要做的太薄，否則會影響分層效果。