薺菜海米餃子怎麼做，薺菜海米餃子的做法

“立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時，北方有吃餃子的習俗。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜海米餃子的做法步驟

• 1、將薺菜掐去根部摘洗乾淨，煮鍋裏的水燒開後關火加少許鹽，將薺菜放入燙一下快速撈出浸入涼水裏，撈出瀝乾水分。

• 2、將薺菜稍稍擠出一些水分剁碎裝盆裏備用。

• 3、海米用温水泡發後洗淨剁成碎末備用。

• 4、雞蛋打入碗里加少許鹽打散。葱姜切末。

• 5、炒鍋裏的油燒熱將雞蛋炒熟用鏟子剁碎加入海米和黃酒炒勻。

• 6、倒入裝薺菜的盆裏攪勻，加入葱薑末。

• 7、炒鍋裏倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊後去掉，將熱油澆在餡料裏。

• 8、餡裏調入鹽，少許白砂糖調勻即可。

• 9、將面用温水和成麪糰，蓋上濕布醒15--20分鐘。

• 10、做成小劑子擀成皮包入餡。

• 11、煮鍋裏的水加熱燒開加少許鹽，下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開，其間開鍋點兩次涼水即熟。