酸辣湯薺菜餃子怎麼做，酸辣湯薺菜餃子的做法

“冬天最喜歡餃子，味道好，而且還可以不用做菜了，一碗餃子搞定一餐了。這一次配上酸辣湯，這樣吃着更爽吧，暖和。
酸辣湯餃的做法

餃子食材：餃子皮400克、薺菜650克、雞蛋4只、精鹽適量、食用油適量。

湯汁配料：香葱適量、印度鬼辣椒1只、郫縣豆瓣醬少許、生抽少許、精鹽少許、辣油少許。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣湯薺菜餃子的做法步驟

• 1、薺菜清洗後，開水鍋中滴少許素油，加薺菜加入鍋中焯水，用筷子翻拌，變色即刻撈出來衝冷水。然後擠幹，剁碎。

• 2、鍋中入油，油量比炒菜多一些，油熱之後，倒入雞蛋液，用鍋鏟不停順時划動，雞蛋熟後就是碎的。

• 3、炒好的雞蛋碎加入到步驟1中，加入少許精鹽拌勻即可。

• 4、餃子皮，這個也可以説是餛飩皮吧，放上適量餡料。在另一端可以抹少許清水。然後對摺。

• 5、對摺後，輕輕壓出痕，如圖。底部的兩個角可以向中間靠攏，兩角重疊，捏緊即可。

• 6、包好的餃子可以放冰箱冷凍至硬，用保鮮袋密封保存，還放冷凍層。

• 7、煮的時候和新鮮餃子一樣，開水下鍋，中間添二三次冷水。煮至餃子皮鼓起來，皮離餡即可。

• 8、碗中裝入幹椒段或是辣椒粉，香葱或香菜、青蒜末，少許郫縣豆瓣醬、辣油、白芝麻也可以放一些，這時淋上熱油，加入生抽，香醋，將煮好的餃子湯裝入拌勻，裝入煮好的餃子就可以了。

• 9、吃一碗這樣的湯餃暖暖的。

小竅門

薺菜需要焯水剁碎；薺菜餡不需要太多調料，保持它的清香。