香蕉果醬薄餅怎麼做，香蕉果醬薄餅的做法

“在酒店裏看見面點師傅製做印度飛餅時的飛餅技巧很炫目吧，其實自己在家也可以做，而且不需要高難度地飛，只要面和得好，擀出來的薄餅口感也毫不遜色。新鮮出鍋的香蕉果醬薄餅，餅皮酥脆，帶着淡淡奶香，餡料甜蜜軟滑，果香濃郁，完全可媲美印度大廚的飛餅。這樣的一份親手製做的小甜品，你可以在工作日的清晨搭配一杯五穀豆漿，為自己和家人提供早餐的營養保證，更可以在假日的午後搭配一杯香濃咖啡，盡情享受一份精緻愜意的下午茶。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蕉果醬薄餅的做法步驟

• 1、200g麪粉中緩緩加入50ml80℃以上熱水，邊加邊用筷子攪拌，使部分麪粉結成小塊。

• 2、再緩緩加入60ml室温涼水，並不斷攪拌，使麪粉基本都結成小塊。

• 3、在2中加入煉乳15g和食用油15ml，揉十分鐘左右，將之揉成表面光滑的麪糰，覆蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

• 4、將餳好的麪糰揉成長條再切成小塊，每塊約重50g。

• 5、在硅膠墊上塗一點油防粘，取一個小麪糰擀成薄片。儘量薄些，已經半透明能看到硅膠墊上的圖案了。

• 6、在面片中間的位置薄薄塗抹上一層果醬（口味隨個人喜好，我用的是黃桃味的），再鋪上一層切成薄片的香蕉。

• 7、將面片四周疊起來，只要四周稍稍重疊不漏就好，不需要完全重疊，否則這面會太厚。

• 8、不粘鍋內加入適量油，待油熱後將薄餅封口面朝下放入鍋中，中小火煎烙。

• 9、單面烙30至40秒左右翻面，再烙30秒即可。翻面時小心不要將餅戳破，否則果醬流出來，後面的餅就會粘上黑色雜質了。

• 10、烙好的餅趁熱切件裝盤。當然，不拍照的那些整張拿着啃，更爽！

小竅門

1、熱水燙麪，是為了是餅的口感更加柔軟，詳細請參見我的食譜“豬肉洋葱餡餅”。
2、每擀一張薄餅前都要在硅膠墊上塗抹一些食用油防粘，否則容易將餅皮撕破。
3、烙餅的時間要根據餅的厚度和火的大小來調節，切忌火急。我提供的時間其實沒有準確計時，因此僅供參考。一般情況下一張餅下鍋後，將另一個麪糰迅速擀成面片時，鍋中的就可翻面了。再將面片放入餡料疊好後，鍋裏那個也就熟了，正好接替。
4、果醬主要用於調味，因此別塗太多，否則會太過甜膩。也可用榴蓮、芒果等其他甜味水果來代替香蕉，喜歡什麼不妨都試試。